عنوان الاستشارة: هل تحميص الخبز أمرٌ صحي؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. هل تناول الخبز من الصّنف الجيّد الذي يكون مُحمّصًا داخل الفُرن، والذي لا تظهر عليه آثار واضحة تدُلّ على تغيّر لونه، ولا تظهر عليه بُقع سوداء تدُلّ على احتراقه يُعتبر أمر صحّيًا؟

بسم الله الرحمن الرحيم الأخ الفاضل/ حمزة حفظه الله. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد: من المعلوم أن نسبة السعرات الحرارية في الخبز المحمص تعادل نفس النسبة في الخبز غير المحمص، وأن الفائدة تكون في نوعية الخبز قبل التحميص؛ إذ من المعروف أن الخبز الغني بالألياف أفضل من الخبز الأبيض. وإن التحميص القليل حسب ما ورد في الاستشارة لا يشكل ضررًا على الجسم، عكس التحميص الشديد، والذي يؤدي للاحتراق؛ مما يؤدي إلى تحول النشاء الموجود به إلى مادة الإكريلاميد، وتعتبر هذه المادة سامة ومسببة للسرطان. لذا لا مانع من تناول الخبز المحمص بدرجة خفيفة، والابتعاد عن تناول المحمص بدرجة كبيرة قريبة من الاحتراق. ونرجو لكم من الله دوام الصحة والعافية.