‹ صفحة 36 ›

2 -بروتينات ذات قيمة حيوية ناقصة، وهي التي ينقصها بعض، أوكل الحموض الأمينية الأساسية، ومعظمها من أصل نباتي" (1) ."

وهكذا يتبين لنا الميزة الهامة التي تمتازها البروتينات الحيوانية، وخاصة اللحوم عن البروتينات النباتية، باحتوائها على الحموض الأمينية الأساسية والتي لا يستطيع الانسان الاستمرار بحياته بدونها.

(1) أملية الصحة العامة للدكتور زهير حلاج.