أكدت دراسة بريطانية حديثة أن تناول نوع واحد على الأقل من الجبن في وجبة الفطور كل يوم يعمل على تنشيط الذاكرة وارتفاع درجة التركيز .وأجري أستاذ علم النفس في جامعة سوانسى في مقاطعة ويلز البروفيسور دايفد بنتون القائم على الدراسة ، حسب ما ورد بجريدة"الوسط المصرية"بعمل تجربة لإثبات مدى تأثير تناول الجبن في الصباح بزيادة النشاط الذهني للأطفال في الـ 6 والـ7 من عمرهم .وقد وجد بنتون أن تناول الجبن يعمل على تقليل امتصاص الدم للجلوكوز الموجود في الطعام ويؤدى هذا إلى تحسن القدرة الذهنية والجسدية للأطفال وتقل الشهية نحو الطعام فيمنع ذلك من الإصابة بالسمنة .