عال في معظم علوم عصره كعلم الأصول والفقه، والتاريخ والسير، وعلم الحديث، وطبقات العلماء، وعلم البيان، والحساب، والمنطق.

يقول الشيخ أبو عبد الله محمد المدرع في منظومته في صلحاء فاس:

وأحمد إمامنا المنجور ... سؤدده بين الورى مشهور

كان رئيس العلم في المعقول ... والفقه والبيان والأصول

من تلاميذ الإمام المنجور قاضي الجماعة الفقيه أبو عبد الله الرجراجي، والقاضي إبراهيم الشاوي، وقاضي الجماعة بفاس بلقاسم ابن النعيم، وقاضي سلا ومكناس أحمد ابن أبي العافية الشهير بابن القاضي صاحب"درة الحجال"و"جذوة الاقتباس"، لازمه طويلا، وإبراهيم الأمغاري دفين كيك بنواحي مراكش المعروف عند الناس باسم مولاي إبراهيم ..

أما من حيث منهج أحمد المنجور، فقد عرف بالتحقيق والتدقيق، وكان كثير القراءة والمطالعة، شديد الإدراك والفهم مولعا بدقائق المسائل.

اشتهر أحمد المنجور في حياته بالصلاح والزهد؛ فكان لا يفتر عن قراءة القرآن إلا وقت المطالعة أو التأليف أو الإقراء أو ضروراته، وكان