كردناك: كردناك: هي كلمة الفارسية كرْدناج وهو نوع من الشواء. ففي ابن البيطار (390:2): قال الرازي: ولا يعترض للشواء ولا الكردناك (وفي مخطوطة ب، أ: الكرباك). وفي معجم المنصوري: كردانك هو الشَّواء المكبوب على الجَمْر أو الطابق بعد كبسه في ميُاه عَطِرة وأفاويه أو طبخة فيها نصف طبخة. (أنظر معجم فُلَّرز في مادة كردان ص3).