الزَلابية شبابيك الذهب

تعتبر الزلابية من الحُلْويات التي يقبل على تناولها الصائمون طيلة شهر رمضان، ويختلف لونها بين الأصفر أو الأحمر وتكون بأحجام مختلفة، والزلابية في اللغة: حلواء معروفة، وهي عربية الأصل لأنها وردت في أحد الأراجيز الشعرية العربية القديمة. ولكن لم نهتدِ إلى أشعار وافرة عنها في الأدب العربي، فقد قال عنها ابن شهيد الأندلسي على لسان فقيهٍ شَرِهٍ في وصف الزلابية فقال:"ورأى الزلابية، فقال: ويلٌ .. أبأحشائي نُسِجَت، أم من صفاقِ قلبي أُلِّفَت؟ فإننّي أجد مكانها من نفسي مكينًا‍. وحَبْلُ هواها على كَبِدِي متينًا. فمن أينَ وَصَلَت كَفُّ طابخها إلى باطنِي، فأقتطعها من دواجِنِي، والعزيز الغفّار، لأصليها بالنار"‍.

ووصف الشاعر ابن الرومي الطباخ الذي يُقلي الزلابية، فقال:

وَمُستَقَرٍ على كُرسيِّهِ تَعِبٍ ... رُوحي الفِداءُ لَهُ من مُنصِبٍ تَعَبِ

رأيتُه سَحَرًا يُقلِي زَلابِيةً ... في رقّةِ القِشْرِ، والتَجْوِيفِ كالقَصَبِ

يُلْقِي العَجِينَ لُجَيْنًَا مِنْ أنامِلِه ... فَيستَحِيلُ شَبَابِيكًا مِنَ الذَهَبِ

المصادر والمراجع المُعتمدة

المصادر

1.القرآن الكريم

2.ابن بطوطة: (رحلة ابن بطوطة) ، الطبعة الأولى، دار بيروت- دار النفائس للطباعة والنشر، بيروت، 1997م.

3.ابن جبير: (رحلة ابن جبير) ، دار الكتاب اللبناني، بيروت، دار الكتاب المصري، القاهرة، (د. ت) .

4.ابن الجوزي: (بستان الواعظين ورياض السامعين) ، الطبعة الأولى، دار الكتاب العربي، بيروت، 1984م

5.ابن منظور: (لسان العرب) ، الطبعة الثانية، مؤسسة التاريخ العربي، دار إحياء التراث العربي، لبنان، 1992م.

6.الزمخشري: (أساس البلاغة) ، تحقيق عبدا لرحيم محمود، (د. م) ، (د. ت) .

7.القيرواني: (زهر الآداب وثمر الألباب) ، تحقيق زكي مبارك، الطبعة الرابعة، دار الجيل للنشر والتوزيع، بيروت، (د. ت) .

المراجع

1.أحمد الصاوي: (رمضان زمان) ، مركز الحضارة العربية، جدّة، 1997م.

2.أحمد أمين مصطفى: (الحياة في القرن الثامن الهجري كما تصورها رحلة ابن بطوطة) ، الطبعة الأولى، مطبعة السعادة، 1992م.

3.أحمد عبد الرحيم نصر: (التراث الشعبي في أدب الرحلات) ، الطبعة الأولى، مركز التراث الشعبي لمجلس التعاون لدول الخليج العربية، الدوحة، قطر، 1995م.

4.تاج الدين نوفل: (رمضان كريم) ، الطبعة الأولى، دار الأمين، القاهرة، 1998م.

5.حسن الباش: (أغاني وألعاب الأطفال في التراث الشعبي الفلسطيني) ، الطبعة الأولى، دار الجليل للطباعة والنشر، دمشق، 1986م.

6.شاكر خصباك: (ابن بطوطة ورحلته) ، دار الآداب، بيروت، (د. ت) .

7.سيّد صديق عبد الفتاح: (أغرب الأعياد وأعجب الاحتفالات) ، الطبعة الأولى، دار الأمين، القاهرة، 1994م.

8.صلاح الدين علي الشامي: (الرحلة عين الجغرافيا المُبصرة) ، منشأة المعارف، الإسكندرية، (د. ت) .

9.صلاح خليفة وعبد المنعم سالم: (ألوان من وحيّ رمضان) ، مؤسسة دار العلوم، الدوحة، قطر، (د. ت) .

10.عبدالله رشيد: (ملامح الحياة الشعبية في مدينة عمّان 1878 - 1940م) ، وزارة الثقافة والشباب، دائرة الثقافة والفنون، عمّان، الأردن، 1983م.

11.عبدا لله بن زيد آل محمود: (كتاب الصيام وفضل شهر رمضان) ، الطبعة الثالثة، مطابع الدوحة الحديثة، قطر، 1982م.

12.عبد الحليم محمود: (شهر رمضان كيف يستقبله المسلمون) ، المكتبة العصرية، صيدا، لبنان، (د. ت) .

13.عبد الرحمن حسن جنكة الميداني: (الصيام ورمضان في السُنّة والقرآن) ، الطبعة الأولى، دار القلم، دمشق، 1987م.

14.عبدالرحمن حميدة: (أعلام الجغرافيين العرب) ، الطبعة الثانية، دار الفكر، دمشق، 1980م.

15.عبد الرزاق كيلاني: (من التراث الشعبي في بلاد الشام) ، الطبعة الأولى، مكتبة الأسد، دمشق، 1996م.

16.علي الجندي: (قُرّة العين في رمضان والعيدين) الجزء الأول والثاني، مطابع الأهرام التجارية، القاهرة، 1969م.

17.فادي جادة: (حدث في رمضان) ، دار التقدم للطباعة والنشر والتوزيع، دمشق، (د. ت) .

18.فردريك معتوق: (التقاليد والعادات الشعبية اللبنانية) ، الطبعة الأولى، جروس برس، لبنان، 1986م.

19.فضل حسن عباس: (التبيان والإتحاف في أحكام الصيام والاعتكاف) ، الطبعة الأولى، دار الفرقان، عمّان، 1988م.

20.محمد الغزالي وجماعته: (رمضان والصيام) ، مكتبة أخبار اليوم الإسلامية، القاهرة، (د. ت) .

21.مصطفى عبدا لرحمن: (فنون رمضان) ، (د. م) ، (د. ت) .

22.نجاة قصاب حسن: (حديث دمشقي 1884 - 1983م) ، الطبعة الأولى، طلاس للدراسات والترجمة والنشر، دمشق، 1988م.

23.يسرى جوهرية عرنيطة: (الفنون الشعبية في فلسطين) ، الطبعة الثالثة، المجمع الثقافي، أبو ظبي، دولة الإمارات العربية المتحدة، 1997م.

24.يوسف موسى خنشت: (طرائف الأمس غرائب اليوم) ، الطبعة الثالثة، دار الغصون، لبنان، 1983م.

الدوريات

أ_ المجلات