صفحة 390 1 / 8 ليتر

من مغلى الفطر (من المعلبات = كونسروه) وإلا 1 / 8 ليتر من مرق اللحم.

ملء فنجان

من الفطر المفري.

مح (صفار) بيضة واحدة.

عصير ليمون حامض، ملح، فلفل.

كيفية

تحضيرها: تحمص الأعشاب والبصل المفري والفطر - إذا لم يكن من المعلبات، وإذا كان

منها فلا يحمص معها بل يحتفظ به إلى ما بعد - بالزبدة، ثم يضاف إليها الدقيق ومرق

اللحم ومرق الفطر ويغلى، ثم يتبل بالملح وعصير الليمون والفلفل.

وقبيل التقديم

يضاف إليه صفار البيضة، ويقدم مع الأرز والفطير.

صلصة فرانكفورت - اسم مدينة في

ألمانيا - الخضراء: اللوازم:(لسان الثور، طرخون، سرفيل، كاشم رومي، مقدونس، ثوم

معمر، حماض بستاني، كزبرة الثعلب، سنوت.. الخ )) بأجزاء متساوية، وكلها مفرية

فريا ناعما.

(2 - 3) بيضات مسلوقة ومفرية فريا ناعما.

3 أجزاء زيت زيتون.

جزء

واحد خل.

ملح الطعام.

بضع نقاط من عصير الليمون الحامض.