تدرج في الوظيف الرسمي بعدة محال، منها في مدينة"بوذنيب"شرق البلاد، ثم ولج سلك القضاء ليصبح وكيلا عاما بمحكمة الاستئناف بالرباط (وكانت وقتئذ ثلاث محاكم اسئناف بالمغرب فقط: مراكش، والرباط، والدار البيضاء) ، ثم عين وكيلا عاما لمحكمة الاستئناف بالدار البيضاء.

عين ممثلا للمغرب لدى هيئة الأمم المتحدة بلجنة حقوق الإنسان بنيويورك وجنيف بين السنتين:1389/ 1969- 1392/ 1972.

ترك الأستاذ أحمد الكتاني عدة مؤلفات وأبحاث في مجال القضاء وحقوق الإنسان، كما ترك عدة مقالات نشرت بمجلة"رابطة القضاة"الصادرة بالرباط.

توفي في العاشر من أكتوبر عام 1972 بالدار البيضاء، وشيع في جنازة حافلة لمرقده الأخير.