هو أبو جعفر أحمد بن إبراهيم بن أبي خالد القيرواني، وُلِدَ في القيروان، يعرف بابن الجزار ولا يُعلم على وجه الدقَّة تاريخ مولده، وقيل ولد سنة 284هـ/ 898م. قال الذهبي في"سير أعلام النبلاء":"ابن الجزار: الفيلسوف الباهر، شيخ الطب، واتصل بالدولة العُبيدية الفاطمية 15/ 561)."

في مقدمة كتاب ابن الجزار"كتاب في فنون الطيب والعطر"لمحققي الكتاب الراضي الجازي وفاروق العسلي (منشورات بيت الحكمة- قرطاج 2007) ، أن أحمد بن الجزار هو علم من أبرز الأعلام بإفريقية، وعاصمتها القيروان، وكذلك بالمغرب العربي والبحر الأبيض المتوسط؛ كان طبيبا وصيدلانيا وعالما موسوعيا، عاش في القرن الرابع الهجري، العاشر الميلادي، وألف في مختلف ميادين العلم والمعرفة ...

وعائلة ابن الجزار مشهورة بأصالتها وشرفها ومكانتها الاجتماعية، يقول ابن أبي أصيبعة في"عيون الأنباء في طبقات الأطباء"عن ابن الجزار:"طبيب ابن طبيب، وعمُّه أبو بكر طبيب"، والغالب أن أباه إبراهيم كان كحّالا؛ ويذكر ابن الجزار في كتابه"نصائح الأبرار"عمّه، بقوله:"كان عمُّنا عالما بالطب، حسن النظر فيه"، وقد نقل عنه أدوية كثيرة: مفردة ومركبة، عالج بها سادة من ذوي الأقدار العالية وأهل الترف والنعمة"."

يقول محققّا كتاب"في فنون الطيب والعطر"لابن الجزار:"أحب ابن الجزار الطب منذ الصغر، بحكم البيئة التي ترعرع فيها. فقد أخذ عن"