الشفاف الطَّبَرْزذ، المجلوب من المشرق، وكلما عَتُق السكر كان ألطف، لأنه أميل إلى الحرارة، وأقلّ حرارة الطبرزذ، وهو حار رَطب في الأولى، والسليمانيّ أكثر تليينًا، وهو يقارب العسل في الحرارة والجِلاء والتنقية.

* سُكَّر العُشَر: « ع » هو شيء يقع على العُشَر، وهو كقطع الملح، وهو جيد للمعدة والكبد، وينفع الكُلَى والمَثانة، وينفع من البياض العارض في العين إذا اكتُحِل به، ويقارب مِزاج السكر، وهو ألطف منه. « ج » وهو يُحِدُّ البصَر، وينفع منَ الاستسقاء مع لبن اللِّقاح، ولا يعطش كأنواع السكر.