عنوان>صفحة
مقدمة >5
في السبب الذي دعا الأوائل إلى الكلام في طبائع الأغذية>11
في وجوب السبيل إلى الوقوف على طبائع الأغذية>16
القول في طبائع الأبدان>17
في اختيار الأغذية بالقياس>28
في معرفة الأغذية من طعومها ومذاقاتها>29
في معرفة الأغذية من روائحها>44
في معرفة الأغذية من أجرامها وجواهرها>53
القول في الثمار: في السبب الذي له صار ثمر النبات أسخن وألطف من النبات نفسه>62
لم صار لبعض الثمر نوى ولبعضه قشر>67
في امتحان الحبوب والبزور والوقوف على معرفة الجيد منها والردئ>70
قشور الحبوب ودقيقها>74
في الفاكهة>76
الفواكه وسائر الأطعمة والأشربة التي تبرد بالماء أو الثلج>78
في البقول>79
القول في الحيوان>83
في السبب الذي اختلف له اللحمان في جودة غذائها ورداءته وسرعة انهضامها وبطئه>89
في اختلاف غذاء الحيوان من قبل مزاجاتها وطبائعها>91
في اختلاف غذاء الحيوان على حسب المراعي>95
في كيفية استعمال اللحمان بالصنعة>99
في اختلاف أعضاء الحيوان وما يختص به كل واحد منها دون غيره من جودة الغذاء ورداءته وسرعة الاستمراء وبطئه>103
في الوجه الذي اختلف الشحم في غذائه وفعله>106
في مخ العظام>108
في الدماغ>108
في النخاع>110
في الطير>114
في ما يتولد من الحيوان والطير من البيض واللبن>124
القول في البيض>124
القول في اللبن>130
في الإنفحة>143
في الجبن>143
القول في السمك>146
في ما يملح من السمك وغيره>158
في اصلاح الأغذية ونقلها من الطعوم الكريهة المذمومة والروائح البشعة الفاسدة والأجسام الصلبة الخاسئة إلى طعوم لذيذة محمودة وروائح ذكية مقبولة وأجرام لينة معتدلة تصلح للغذاء>162
فيما يحتاج إلى استعماله في تدبير الصحة>170
في التدبير اللطيف المطلق>173
القول في التدبير الغليظ (الأغذية اللزجة) البطيئة الانهضام، المحمودة الكيموس>176
في تقدير الغذاء على حسب أوقات السنة>179
في ترتيب الأغذية وتقديم بعضها على بعض>181
القول في الحنطة>185
القول في الحنطة الرطبة والحنطة المسلوقة بالماء>188
القول في الخبز>190
القول في الخمير>196
في النار التي يخبز فيها الخبز>197
فيما يعين على هضم الطعام الغليظ البطئ الانهضام>203
القول فيما يتخذ من الحنطة بعد الخبز>204
القول في الهريسة>206
القول في الأطرية>207
القول في السميد والجشيش المطبوخين>208
القول في الأخبصة وغيرها مما يتخذ من الدقيق والعسل والزيت أو غيره من الادهان>209
القول في القطايف>210
القول في الزلابية>211
القول في النشاستج>212
القول في الشيلم وهو الزوان>214
القول في الخندروس وهو الذي يعمل منه سويق السلت>215
القول في الشعير>216
في سويق الشعير>221
القول في الأرز>224
القول في الجاورس والدخن>226
القول في الباقلي>228
القول في العدس>233
في العدس المورق بالطحلب>238
في الحبة المعروفة بالمبقية>238
القول في الماش>239
القول في الحمص>240
القول في اللوبيا>243
في الكرسنة>245
في الترمس>246
في الحلبة>247
صفة عمل دهن الحلبة>248
القول في السمسم>249
القول في الخشخاش>251
في الشهدانج وهو القنب>256
في حب الزلم>256
في الفنجنكشت>257
في برز الكتان>260
في حب القلقل>260
في حب القرطم وهو وريقة العصفر>261
باب في الفواكه>262
في التين>262
في الشجر المعروف بالجميز ويسمى التين الأحمق>266
في العنب>268
القول في الزبيب>273
في شجرة الكرم ذاتها>275
في التوت>277
في الإجاص>279
في الإجاص البري>281
في المشمش>281
القول في الخوخ>281
في التفاح والسفرجل والكمثري والرمان>283
القول في التفاح>286
القول في السفرجل>288
القول الكمثري>292
القول في الرمان>295
القول في الزعرور والنبق>299
القول في الغبيراء>300
القول في المقل المكي>300
القول في القراسيا>301
في ثمرة الأترج المعروفة عند اليونانيين بالتفاح المائي>302
في اللبخ>304
في الجمار والجفري وثمر النخل>305
في البلح>306
في الرطب>306
القول في الثمر>307
في الموز وقصب السكر>308
القول في قصب السكر>308
في السكر>309
القول في الترنجين والمن>310
القول في العسل>311
القول في الناطق>314
القول في الموم>314
القول في وسخ كوائر النحل>315
القول في اللوز الحلو واللوز المر والمتوسط بين ذلك>316
القول في الجوز والجلوز المعروف بالبندق والجوز الهندي المعروف بالرانج ويسمى النارجيل>318
في البندق>320
في الفستق>322
القول في الصنوبر>323
القول في الراتينج وهو صمغ الصنوبر>326
القول في البطم وهو الحبة الخضراء>326
القول في الضر وهو البطم البري>328
القول في العرعر>328
في ثمر العوسج>329
في ثمرة الساج المسمى عرواء>330
القول في السرو وهو الأرز>330
في الأبهل>332
في الطرفاء>333
في حب الاس>336
في العناب>337
في الخرنوب الشامي>337
في خروب الينبوت>338
في البلوط والشاهبلوط المعروف بالقسطل>338
القول في الزيتون>340
القول في الزيتون الأسود النضيج>341
في ورق الزيتون وزهره وأغصنه الرطبة>342
في صمغ الزيتون>342
في الزيتون البري>343
في صمغ الزيتون البري>343
القول في الزيت>344
في عكر الزيت>346
فهرس الجزء الثالث القول في البطيخ>349
القول في اللفاح>352
القول في القثاء>355
القول في القثاء البري (قثاء الحمار) >356
القول في الخيار>358
في القرع>359
الباب في البقول>360
في الخس>360
في الخس البري المعروف بالمروية>362
في الهندباء>363
في الكرفس>365
في الكرفس البري>366
في النانخواه>369
في الجرجير>370
في الكراث>372
في الكراث البري>373
في الباذروج>375
في الطرخون>377
في الرازيانج>378
في الأنيسون>380
في الحندقوق>381
في النعنع>382
في السيسنبر>383
في النمام (ويسمى المينته) >383
في الجعدة>384
في الفوذنج>385
في مشكغاطمير وهو مشكطرامشيغ>387
في الغاليجن>388
في الصعتر>389
في الحاشا>390
في الأفتيمون>390
في الزوفا>391
في الزوفرا>392
في لسان الثور (ويسمى أنبلس) >392
في لسان الحمل (ويسمى أنقلس) >393
في البلسان>394
في حي العالم>396
في سطر اطليطلس>397
في البقلة الحمقاء>398
في البقلة الرومية (وتسمى القطف والسرمق) >399
في الإسفاناخ>399
في البقلة اليمانية>400
في البقلة اليهودية وهو البليدش>400
في الخبازي>401
في الخطمية>403
في القنابري>404
في القاقلي>404
في الحماض وهي البقلة الخراسانية>405
في السلق>407
في الكرنب>409
في الكرنب البزي>409
في الكرنب البحري>411
في الكرنب البستاني المعروف بالقنبيط>412
في الشلجم البري المعروف بالبونيارمس>413
في الفجل>414
في الفجل البري>416
في الهليون (ويسمى الاسفذاج) >417
في الجزر>418
في الرمياس>419
القول في البقول البرية>419
في عنب الثعلب>419
في النوع البري الذي لا يؤكل أصلا>421
في اللبلاب>423
في العليق>425
في الشاهترج>427
في الغافت>427
في الأفسنتين>428
في شجرة مريم>431
في الكشوت>432
في الشوكة البيضاء المعروفة بالباذاورد>433
في الشكاع>433
في الشوهج وهو المعروف بالحسك>434
في الشوكة المصرية (المعروفة بالسنط) >435
في الأنجرة المعروفة بالقريض (وتسمى الحريق) >438
في الحرف المعروف بحب الرشاد ويسمى الثفاء>439
في الحرف الأبيض المسمى ثالسفيس>440
في السعد>441
في القلقاس>442
في الكنجر>444
في الباذنجان>444
في الكمأة>446
في الفطر>448
في الفوشية والجبلجان والشيح>449
في الفقار المعروف بالكبر ويسمى الآصف>450
في البصل والثوم والكراث>453
في البصل البري المعروف بالعنصلان>455
في كيفية شي الأشقيل>456
في تربية الخل بالعنصلان>457
في الثوم>458
في الثوم المعروف بسقردوقراسط (الثوم الكراثي) >459
في الثوم البري>459
في في أآرني وأذرقنطين وهو اللوف الذكر (شجرة الجنس) >461
في الخنثى>463
في بصل الزيز ويسمى البلبوس (ويعرف بالنطف) >465
في الزيز المقثى>466
في العاقر قرحا>466
باب الأبازير>467
القول في الكسبرة>467
في الكسبرة البرية>468
في الكسبرة المعروفة بالبروشياوشان وتسمى شعر الجبار وشعر الغول>469
في السذاب>471
في الكمون>473
في الكمون الأسود المعروف بالشونيز>474
في الشبث>475
في الكرويا>476
في الكرويا البري المعروف بالقرطمانا والقرنقار>477
في الفلفل والدار فلفل>478
في الدار فلفل>481
في الزنجبيل>482
في الزنجبيل البستاني المعروف بالراسن ويسمى الزنجبيل الشامي>483
في الدارصيني>484
في القرنفل>486
في القاقلة>486
في السنبل>487
في الساذج>490
في الدار شيشغان>491
في الزعفران>492
في المصطكى>494
في السليخة>496
في الكاشمة>498
في الساليوس>498
في الأنجذان>499
في الحاثيت>500
في المحروت>501
في الأشترغاز (شوك الجمال) >502
في الخردل>503
في السماق>505
في الخل>507
في المري>509
في السمك المملح المعروف بالمانون>509
في الملح وصفة إحراقه>510
في زهرة الملح>512
في البورق>513
القول في الحيوان المشاء والطيار والسابح>517
القول في الضأن>521
القول في لحم الماعز>524
القول في لحم البقر>527
القول في لحم الأيايل>530
القول في لحوم الأرانب>531
القول في القنفذ>532
القول فيلحم الحمير والبغال والجمال>533
القول في منافع الخيل على سبيل الدواء>534
القول في لحم الدب والثعالب والكلاب>535
القول في لحوم السباع>537
القول في اليربوع والفأر>537
في اختلاف غذاء الحيوان على اختلاف أعضائه>538
القول في أطراف الحيوان أي الأكارع والشفاه والاذان>543
القول في الدماغ ومخ الفقار المعروف بالنخاع ومخ العظام والشحم والسمين>545
القول في مخ الظهر المعروف بالنخاع>546
في السمين والشحم>546
القول في الأنف>548
القول في اللسان>548
القول في القلب>549
القول في الرئة>549
القول في الكبد>549
القول في الطحال>550
القول في الكلي>550
القول في اللبن>551
القول في اللبن الحامض المعروف بالدوغ>558
القول في اللبن السليم والدلالة عليه>559
القول في شرب اللبن>562
القول في اللبأ والزبد والجبن>564
القول في الأنفحة>565
القول في الجبين>565
القول في المرارة>568
القول في الطير>572
القول في الفراريج والدجاج والديوك>575
القول في الفراخ والحمام>577
القول في القنابر>578
القول في أعضاء الطير>579
القول في البيض>581
القول في السمك>586
القول في السمك النهري>589
القول في السرطانات والأربيان والحلزون والأصداف الصغار المعروفة بالحطبيس وما شاكل ذلك من حيوان البحر التي لها خزف>595
القول في الإريبان (ويسمى الريشا والقريدس) >597
القول في الماء الثلج والفقاع>598
القول في كيفية امتحان المياه>601
القول في الثلج>602
القول في الفقاع>605
القول في الشراب>606
القول في الشراب الأبيض>620
القول في الشراب الأسود>621
القول في ما يزيد في الشراب ويقل من السكر>627
تم.