لا تمثل الفلاحة في بلدان البحر المتوسطي الغربي سوى نسبة محدودة من المنتوج الداخلي الخام، بينما نراها تقريبا في كل البلدان مازالت تلعب دور المحرك بالنسبة للاقتصاد. ويعتبر الري في هذه اليلدان - التي تشكو من جفاف الصيف - العامل الأساسي والوسيلة المثلى لتحقيق تكثيف الزراعة والرفع من الإنتاج، وهذا ما يجعل هذا القطاع يستهلك أكثر من 80% من المياه المتوفرة.

كما أن الزراعة في تناقس دائم مع الأنشطة الأخرى فيما يخص الماء والمجال. وإذا اعتبرنا بلدان الجنوب المتوسطي فإننا نجد أنها صارت تعرف نزعة نحو الخصاص