أخرج البيهقي في الشعب عن ميمونة زوج النبي صلى الله عليه وسلم قالت: سئل النبي صلى الله عليه وسلم عن الجبن؟ فقال: اقطع بالسكين واذكر نعمة الله وكل.
وأخرج ابن أبي شيبة في المصنف عن ابن عباس رضي الله تعالى عنهما أنه سئل عن الجبن فقال: ما يأتينا من العراق فاكهة أعجب إلينا من الجبن.
وقال ابن دريد: في أماليه حدثنا أبو حاتم عن الأصمعي قال سمعت أن خالد بن صفوان رأى رجلًا يأكل جبنًا فقال: ما نرجو منه فإنه حسن المدخل عسر المخرج, ثم رآه الرجل يأكله, فقال ألم تناها قال: بلى ولكنه يفيق الشهوة وهو حمض من حمض العرب.
قال في الموجز: الرطب من الجبن بارد رطب, والعتيق حار يابس وأفضله المتوسط والطري غاذ مسمن والمملح العتيق يهزل, وهو ردي للمعدة لكنه يزيد الشهوة وخلطه بالملطفات ردي بسبب تنفيذها له ويولد حصاة الكلى والمثانة - انتهى.
وقال الذهبي: قال ابن سينا: أكل التين والجوز والسداب دواء لجميع السموم.