المعلومات. فإن صناعة الضيافة تضحى صناعة كثيفة المعرفة كذلك (Knowledge Intensive) ، (Bounchen & Pyo, 2002, P. 7) وما دامت المعلومات تشكل القاعدة التي تؤسس عليها المعرفة وسواء كان معرفة خارجية (External) وممكن متابعتها وملاحظتها وحفظها على الورق أو الأفلام أو الأشرطة والأهم بواسطة الخزن الإلكتروني، أو كانت داخلية (Internal) أي محفوظة في عقول وأذهان العاملين في هذه الصناعة (Housel & Bell, 2001, P. 9) .

إن إنتقالنا بهذه الصناعة من كونها صناعة كثيفة المعلومات إلى صناعة كثيفة المعرفة، هو انتقال منطقي ومقبول ويحاكي الترابط العضوي والموضوعي والطبيعي ما بين البيان (Data) والمعلومة (Information) والمعرفة (Knowledge) كمفردات وكمفاهيم (Awad & Ghaziri, 2004, pp. 32 - 41) فالبيانات ما هي إلا حقائق غير منظمة وغير معالجة أو معاملة وهي ساكنة، وهي كذلك حقائق مجردة عن أحداث في سجلات وهياكل وتحتاج إلى التقويم (Evaluation) لاشتقاق المعلومات منها -هي إذن متطلب سابق (Perquisite) للمعلومات. البيانات لا تقدم أي أحكام ولا تشكل أساس لفعل أو عمل، هي فقط متطلب (لخلق) المعلومات. أما المعلومات (Information) فهي مشتقة من الكلمة (Inform) أي (يُعطي شكلًا) أي أن المعلومات تعني تشكيل البيانات للوصول إلى معنى لدى الشخص (The Perceiver) ، هي حقائق ومستندة إلى ومؤسسة على البيانات المعالجة أو بعد معالجتها ومعاملتها. المعلومات لها معنى وغرض وارتباط (Relevance) ولها شكل وذلك لأنها منظمة ومرتبة لغرض معين. أنها بيانات أعيد تنظيمها وحُلّلت إحصائيًا وأزيل عنها الأخطاء وذلك لوضع معنى لرسالة أو تقرير أو وثيقة. وبقدر ما تؤكد البيانات على الكمية والكفاءة والمعاملة، فإن تركيز المعلومات هو تركيز نوعي. عليه فإن البيانات تصبح معلومات حينما يُضاف المعنى أو القيمة لها لتحسين الفرعية صنع القرار. أما المعرفة فينظر لها على أنها معلومات ذات معنى (Relevant) وقابله للفعل (Actionable) متوفرة في الشكل المناسب والمكان المناسب لاتخاذ قرار. أنها مستوى متقدم التجريد (Abstraction) والذي يقبع في أذهان الناس، وهي أوسع وأثمن وأكثر صعوبة في الاستحصال من البيانات أو المعلومات. وهذا يقودنا إلى تعريف رأس المال المعرفة (Knowledge Capital) بأنه مؤشر أساسي لمدى كفاءة وقدرة أي منظمة على الإفادة الفاعلة من معرفتها عن قوة العمل عندها وعن زبائنها وعن مجهزيها لتحقيق قيمة إضافية. إنها الطريقة أو الوسيلة التي تستخرج المنظمة فيه الثروة من مصادر معلوماتها على أسس مستمرة.

وأخيرًا فسوف نضع بضعة تعاريف للمعرفة نؤطر علاقتها وارتباطها بالمعلومات لكي نستخلص (نؤكد ونعزز) أن صفة وخاصية صناعة الضيافة بالمعلومات الكثيفة تجعلها منطقيًا وعمليًا وموضوعيًا كثيفة المعرفة. فالمعرفة تُعرف على أنها الروابط ذات المعنى التي يصنعها الناس في عقولهم ما بين المعلومات