القريس: سمك قَرِيسٌ: طبخ وعمل فيه صِباغ وترك فيه حتى جَمد، سمى به لأنه يجمد فيصير ليس بالجامد ولا الذائب، والصاد لغة فيه.

القَرِيص: القريس (السابق) .

الصِّير: السمكات المملوحة يعمل منها الصَحناة، وهى من الكامَخ.

المُخَلَّل: خلّل البُسر: وضعه في الشمس ثم نضَحه بالخلّ فجعله في جَرّة، فهو مُخلَّل.

المشهِّي: مُشَهّيات الطعام: ما يزيد الرغبة فيه. شَهِي الشىء يشهاه شهوة، وشهاه يشهُوه شَهوة واشتهاه وتشهّاه: أحبه واشتدّت رغبته فيه. وشهُو الطعام وغيره شَهاوة: كان لذيذا فهو شَهِيّ، وأشهاه: جعله شهيّا، وشهّى فلانا:

حمله على الشهوة، يقال هذا شىء يشهّى الطعام.

السَّنُون: يقال: هذا مما يسُنّك على الطعام: أى يشحَذك على أكله ويشهِّيه إليك.

سنّه على الطعام يسُنّه سَنّا.

الطعام الملبون

الرَّغِيدة: اللبن الحليب يغلى ثم يُذَرّ عليه الدقيق حتى تخلط فيُلعَق لَعقا.

البَكِيلة: قيل: السويق والتمر يؤكلان في إناء واحد وقد بُلّا باللبن.

الشِّقدة: جشيشة كثيرة الإهالة واللبن، تطبخ مع دقيق وأشياء تؤكل.

الفريقة: حُلبة تُضَمّ إلى اللبن والتمر وتقدم للمريض والنُفَساء.

الوَجِيئة: التمر يُدَق حتى يخرج نواه ثم يُبَلّ بلبن أو سمن حتى يتّدِن (يلين) ويلزم بعضه بعضا فتؤكل.

الصَّحِيرة: اللبن الحليب يغلى ثم يصب عليه السمن. فيشرب شربا. وقيل: إذا سُخّن الحليب خاصة حتى يحترق فهو صَحيرة. صحَره يصحَره صَحرا: طبخه.

الوَلِيقة: طعام يتخذ من دقيق وسمن ولبن.

الكُدَيراء: حليب ينقع فيه تمر بَرنِىّ.

الغَذِيرة: دقيق يحلب عليه لبن ويُحمَى بالرّضف، واغتَذر: اتخذها.

البَهَطّ: الأرز يطبخ باللبن والسمن خاصة بلا ماء، واستعملته العرب بالهاء فقالت بَهَطّة طيّبة كأنها ذهبت بذلك إلى الطائفة منه.

الطعام من قبل أوقاته

الغَداء: طعام الغَداة وهى ما بين الفجر