الغَريضة: ضرب من السويق. وإذا أرادوا أن يعملوها صرَموا من الزرع ما يريدون حين يستفرك ثم يُسهّونه أى يُسخَّن على المِقلَى حتى ييبس.

الجَذِيذ: الجَذِيذة السويق؛ لأن الحنطة جُذّت له، يقال: جَذَذت الحنطة للسويق أجذّها جَذّا: قطعتها.

السِّختِيت: السويق المُدَقق. وقيل: هو السويق الذى لا يُلتّ بالأدم.

الوَخفة: الوَخفة والوخيفة: السويق المبلول. وقيل: الوخيفة: طعام للأعراب: أقِطٌ مطحون يذرّ عليه ماء ثم يصبّ عليه السمن ويضرب بعضه ببعض ثم يؤكل. وقيل: التمر يلقى على الزبد فيؤكل، وخَفه يخِفه وَخفا ووخّفه: ضربه بيده وبلّه ليتلَجّن ويتلزّج.

اللَّتّ: لتّ السويق ونحوه يلُتّه لَتّا:

بسّه بالماء ونحوه، واسم ما لتَتّه به: اللُّتات.

الإدام

الإدام: الإدام والأدم: ما يستمرأ به الخبز مائعا كان أو جامدا، جمع الإدام: أُدُم.

وجمع الأُدم: آدام. أدَم الخبز يأدِمه أَدما وآدمه:

خلطه بالإدام وأصلح إساغته به، فالخبز مأدوم وأديم. وائتدم الرجلُ: أكل الخبز بالإدام.

واستأدمت فلانا: طلبت منه الإدام.

الصِّبغ: الصِّبغ والصِّباغ: ما يُصبغ به الخبز في الأكل أى يؤتدم به. ويختصّ بكل إدام مائع كالخلّ ونحوه. وفى التنزيل: «وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْناءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ» . وقد اصطبغ بالخلّ وغيره، ومنه يقال: نعم الصِّبغُ والصِّباغُ الخلُّ؛ لأن الخبز يغمَس فيه ويتلوّن به. ويقال: كثرت الأصبِغة على المائدة.

الغَمس: إرساب الشىء في الشىء السيّال كالماء والصِبغ. غمَس اللقمة في الخل يغمِسها غَمسا. واستعمال كلمة «الغَمُوس» في الأدم الذى تُغمَس فيه اللقمة للأكل استعمال سائغ.

مشهيات الطعام

الكامَخ: إدام، وخصّه بعضهم بالمخّلات التى تستعمل لتشهِّى الطعام.

المُرّيّ: إدام كالكامَخ يُؤتَدَم به، ويسميه الناس الكامَخ، كأنه نسبة إلى المُرّ.

الصَّحناة: الصَّحنا والصَّحناة ويُمَدّان:

إدام يتخذ من السمك الصغار، مُشَة مصلح للمعدة، وهى من الكامَخ.