الطعام من الحنطة والدقيق

البَوش: طعام بمصر يتخذ من حنطة وعدَس، يجمع ويغسل في زِنبيل، ويجعل في جرة ويُطيَّن، ويجعل في التنور.

الخَضِيعة: حنطة تؤخذ فتُنقى وتُطيَّب ثم تجعل في القِدر ويصب عليها الماء فتطبَخ حتى تنضج.

الجَشِيش: حنطة تطحن جليلا فتجعل في قدر ويلقى فيها لحم أو تمر فيطبخ. والجشيشة:

ما جُشّ من بُرّ ونحوه. جشّ الحنطة يجُشّها جَشّا وَأَجَشّها: دقّها.

الجَرِيش: دقيق فيه غلظ يصلح للخبيص المرمَّل. جرَش الشىء يجرِشه جَرشا: لم يُنعم دقّه فهو مجروش وجريش.

الرَّبِيكة: شىء يطبخ من يُرّ وتمر.

وقيل: أقِطٌ بتمر وسمن. ربَك الشىءَ يربُكه رَبكا: خلطه فَربِك وارتبك.

الرَّهِيدة: بُرّ يدق ويصب عليه لبن فيؤكل.

الإطرِية: طعام كالخيوط من الدقيق.

الشَّعِيرية: طعام كالخيوط من الدقيق فتلها في حجم الشعير.

أنواع أخرى من الطعام

الزَّماوَرد: الزَّماوَرد والزُّماوَرد: طعام بلحم وبيض.

البَزماوَرد: قيل: الرُقاق الملفوف باللحم.

المُيسَّر: الزُماوَرد.

العُجّة: طعام من البيض.

اليَعقِيد: طعام يتخذ من العسل.

الخَزِيرة: عصيدة بلحم.

الجَواذب: طعام يتخذ من سكر ورز ولحم.

المُدمَّس: طعام مُدمَّس ومدموس:

مُنضج بدفنه في النار. دمَس الشىء في الأرض يدمُسه ودمّسه: دفنه وغطّاه.

المُزَوَّرة: ما يطبخ خاليًا من الأدهان.

وقيل: هو ما لا لحم فيه.

السويق

السَّويق: طعام يتخذ من مدقوق الحنطة والشعير الجمع: أسوقة.

الفَرِيك: طعام يتخذ من حب مفروك ويُلتّ بسمن وغيره.