فهرس الكتاب
القِربة: الوَطب من اللبن، وقد تكون للماء، الجمع: قِربات وقِرَب.
الجبن والأقط
الجُبن: الجُبن والجُبُن والجُبُنّ: الذى يؤكل المتخذ من اللبن. تجبّن اللبنُ: صار كالجُبن. واجتبَن اللبَن: اتخذه جُبنا.
الأَقِط: الأَقِط والأقط والإقِط: شىء يتخذ من اللبن المخيض يطبخ ثم يترك حتى يمصُل.
وآقَط فلان: كثر أقطه.
و- وأقَط الرجلَ يأقِطه أَقطا: أطعمه إياه.
و- الطعام: عمله بالأقط.
الأُرنة: الجبن الرطب. وقيل: حبّ يلقى في اللبن فينتفخ.
الحالوم: ضرب من الأقِط. أو لبن يغلظ فيصير شبيها بالجبن الطريّ.
المصل: المَصل والمُصالة: ما سال من الأقِط إذا طبخ ثم عُصر. مصل يمصُل مَصلا ومُصولا: قطَر.
و- اللبَن: وضعه في وعاء خوص أو خِرق ونحو ذلك حتى يقطَر ماؤه.
و- الأقِط: عمله.
التثريَة: ثَرّى الأقِط: صبّ عليه ماء ثم لتّه.
الخَصَفة: تعمل من خوص يُشرّ عليها الأقط: أى يوضع.
الإشرارة: الخَصَفة التى يُشَرّ عليها الأقط شرّ الأقِط يشُرّه شَرّا: وضعه على الإشرارة أو نحوها ليجفّ.
المَحصَرة: الإشرارة (السابقة) يجفف عليها الأقِط.
المِثمَلة: وعاء من خوص ونحوه يتخذ لتقطير مَصل اللبن المتجبّن. الجمع: مَثامِل.
الإنفَحة: الإنفَحة والإنفَحّة والمِنفحة:
شىء أصفر يستخرج من بطن الجدى الرضيع، فيعصر في صوفة مبتلّة في اللبن فيغلظ كالجُبن.
البِنفَحة: الإنفَحة (السابقة) .
الزبد
الزُّبد: الزبد والزُبّاد: خلاصة اللبن.
الطائفة منه: زُبدة. زبّد اللبنُ: علاه الزُّبد.
و- فلان اللبَن: استخرج منه الزبد. وزبَد الضيف يزبِده زَبدا: أطعمه الزُّبد أو أعطاه إياه.
ورجل زابد: ذو زُبد.
القِشدة: الزُبدة الرقيقة. والقُشادة:
الثُفل يبقى في أسفل الزُبد إذا طبخ. وقشَده يقشُده قَشدا: قشطه.