الرَّخف: الزبد الرقيق. الجمع: رِخاف والطائفة منه: رَخفة. ورخَف يرخُف رَخفا ورخُف رَخافة ورُخوفة ورَخِف يرخَف رَخَفا:

رقّ، فهو راخف ورَخف ورَخيف.

الطِّرخِف: ما رقّ من الزبد وسال.

النَّفِيز: زبد يتفرق في المِمخض لا يجتمع والطائفة منه: نَفِيزة.

المَخِيضة: زبد رقيق يخرج من السقاء إذا حمل على بعير بعد ما يُخرَج زبده الأول، فيُمخض فيخرج منه زبد رقيق.

النَّهِيدة: الزُبدة العظيمة.

المَهِيد: الزبد الجامس.

الكَفخة: الزبدة المجتمعة البيضاء من أجود الزبد.

الإذواب: الإذواب والإذوابة: الزبد حين يجعل في البُرمة ليطبخ سمنا.

الجُباب: ما اجتمع من ألبان الإبل خاصة فصار كأنه زبد، وليس للابل زُبد، إنما هو شىء يجتمع فيصير كالزبد. أجَبّ اللبنُ: علاه الجُباب.

الرغِيغة: ما علا الزبدَ وهو يُسلأ من اللبن مثل الرغوة.

الارتجان: اختلاط اللبن بالزُبد، وارتجَن الزبدُ: طُبخ فلم يصفُ وفسد.

السمن وآنيته

السمن: سِلاء الزبد، الجمع: أسمُن وسُمون وسُمنان.

السِّلاء: السمن، وقيل: السمن ما دام طرِيّا. والجمع: أسلئة. سلأه يسلَؤه سَلئا واستلأه طبخه وعالجه.

الكَسب: الكتلة من السمن.

الكُدادة: ثُفل السمن.

القِلدة: ثُفل السمن. وقيل: هى الثمر والسويق يخلَّص به السمن.

الحِثلِب: عَكَرُ السمن أو الدهن.

الجُموس: جمَس السمن يجمُس جَمسا وجُموسا وجمُس: يبس وجمَد. وقيل: لا يكون الجُموس إلا للدَسَم وما أشبهه، والجمود للماء.

الإمهاء: أمهى السمنَ: أكثر ماءه.

الدَّبُوس: خُلاص تمر يلقى في مَسلأ السمن فيذوب فيه فهو مَطيبة للسمن.

العُكّة: إناء للسمن أصغر من القِربة.

وهو زُقيق صغير. والجمع: عُكك وعِكاك.