إمراق الطعام
الإمراق: مرَق القدر يمرُقها مَرقا، وأمرقها ومرَّقها: أكثر مرَقها.
التمويه: موّه القدرَ: أكثر ماءها.
التدويم: دوّم القِدرَ وأدامها: نضحها بالماء البارد ليسكن غلَيانها. وقيل دوّمها: كسر غليانها بشىء.
تخثير المطبوخ وتعقيده
التخثير: خثَر اللبنُ وغيره يخثُر خَثرا وخُثورا وخَثارة وخثَرانا وخَثِر تخثَر خَثَرا: تخُن وغَلُظ، وأخثرته أنا وخثّرته فهو خثير.
الإثخان: ثخُن اللبن وغيره ثُخونة وثَخَانة وثَخِنا: كثُف وغلُظ وصلُب فهو ثخين، وأثخنته أنا.
التعقيد: عقّد الدِبس: وأعقده: أغلاه حتى غلُظ، فتعقّد واعتقد أى صلب واشتدّ.
وعقَد السائلُ يعقِد عَقدا: غلظ أو جمد.
التلجُّن: التلزّج. لَجّنّ الخَبَط (ورق الشجر المخبوط) : دقّه بالحجر حتى تلجّن أى تلزَّج، وهو اللّجِين تُعلَفه الإبل مع الدقيق أو الشعير. لَجِن الشىءُ بالشىء: عَلِق.
التمطّط: تمطّط الماء: خثُر، ودِبس يتمطط: أى يتمدّد لخُثورته.
التسعب: التمطط. والسَّعب: كل ما تسعّب من شراب وغيره. والسعابيب: التى تُمدّ شبه الخيوط من العسل والخِطمِىّ ونحوه.
التغليظ: غلُظ الشىء غِلَظا وغَلَظ يغلِظ غِلَظا وغِلظة: خلاف رقّ. والغَلِيظ: خلاف الرقيق. وغلّظه: جعله غلِيظا. واستغلظ الشىءُ:
صار غليظا.
و- الشىءَ: رآه غليظا.
التكثِيف: كثُف الشىء كثافة وتكاثف: غلظ وثخُن. وكثّفه: غلّظه.
واستكثف الشىءُ بعد رقة: غلُظ وثخُن.
واستكثفه: وجده كثيفا.
و- عدَّه كثيفا.
تمليح الطعام وتوبلته
التمليح: ملَح القدرَ يملَحها مَلحا: طرح فيها المِلح. وأملَحها وملّحها: أكثر مِلحها حتى تفسد.
التَّوبَلة: توبل القِدرَ: جعل فيها التوابل (التوابل: أبزاز الطعام) .
التبزير: بزّر القِدرَ: جعل فيها الأبزار.
التفحية: فحَّى القدرَ: جعل فيها الأفحاء.
وقيل: كثّر أبازيرها. (الفِحال: ما اخضَرَّ من الأبزار) .