وكثير من أنواع عيش الغراب لذيذ الطعم وصالح للأكل، ولكن بعضها الآخر رديء الطعم، كما أن منها ما هو سام. والقليل من الأنواع السامة يمكن أن يكون مميتا عند أكله. ويطلق على أنواع عيش الغراب السامة أو الرديئة الطعم اسم الغاريقون (عيش الغراب السام) .
أجزاء عيش الغراب
أجزاء عيش الغراب يبين الشكل (السفلي الأيمن) الأجزاء الرئيسية لعيش الغراب وتبين الرسومات الأخرى تفاصيل الجزء السفلي من القلنسوة التي تتكون إما من الخياشيم (في الوسط) أو الأنابيب) على اليسار) وتنتج البازيديات الصغيرة، على الرأس، أو الأنابيب، الأبواغ التي تكون عيش الغراب الجديد.
يتكون الغزل الفطري لعيش الغراب من العديد من الخيوط الدقيقة البيضاء أو الصفراء التي تسمى الهيفات (الخيوط الفطرية) . وتمتص الهيفات الغذاء والماء اللازمين لنمو عيش الغراب الناشئ، وتساعد على بقائه في وضع قائم. وفي معظم أنواع عيش الغراب تكون الخيوط غزلًا فطريًا يشبه بيت العنكبوت المخلخل يسمى الغصينات. ولكن في بعض أنواع أخرى من عيش الغراب، تتجمع الخيوط على شكل حزم طويلة. ويطلق على مثل هذه الحزم اسم الأشكال الجذرية.
يتكون الجسم الثمري لعيش الغراب من خيوط مجدولة بإحكام. وهو يشتمل على حامل يحمل قلنسوة مستديرة. ولمعظم أنواع عيش الغراب نموات رفيعة رأسية يطلق عليها الخياشيم، وتوجد في السطح السفلي للقلنسوة. وتمتد الخياشيم من وسط القلنسوة إلى الخارج. أما الأنواع التي ليس بها خياشيم فهي تحتوي على مجموعة أنابيب متوازية وكثيفة في السطح الداخلي للقلنسوة. ويغطي السطح الخارجي للخياشيم أو السطح الداخلي للأنابيب خلايا صولجانية الشكل، يطلق عليها البازيديات أو الدعامات وتنتج البازيديات في معظم أنواع عيش الغراب أربعة أبواغ مجهرية، هي خلايا تكاثرية تتكون منها نموات الغزل الفطري الجديد.