أرشيف الكتب الإسلامية
فهرس الكتاب
⚠️ تم عرض جزء فقط من الفهرس حول الصفحة الحالية لتسريع التحميل.

⚠️ تم عرض جزء فقط من الفهرس حول الصفحة الحالية لتسريع التحميل.
‹
›
الصفحة 37240 من 45140

العسكري، أبو هلال

عسير، منطقة

أنواع العسل

القيمة الغذائية

صناعة العسل

نبذة تاريخية

النحل يخزن الرحيق في غرف صغيرة مسدسة الجوانب تسمى الخلايا. وبعد أن يُخَزَّن يُترك لتتبخر المياه من الرحيق ويتحول إلى عسل نحل.

عَسَل النّحل سائل حلو سميك يصنعه النحل من رحيق الأزهار. والرحيق سائل مائي خفيف يمتصه النحل من الأزهار ويحمله إلى خلاياه. وتحمل كل شَغالة من النحل جيوبًا في أرجلها تُخزن فيها ـ بصفة مؤقتة ـ الرحيق وتُسمى بمعدة العسل. ويتحلل السكر والرحيق، نتيجة عملية تحويلية إلى نوعين من السكر البسيط الفركتوز و الجلوكوز. وبعد أن يُودع النحل الرحيق في الخلايا، يتركه لتتبخر المياه ويُصبِح السائل سميكًا. وقد يُضاف له بعض إنزيمات لتحسين نكهته.

أنواع العسل. تتأثر نكهة عسل النحل ولونه بأنواع الأزهار مصدر الرحيق. ويتراوح لون العسل بين الأبيض والكهرماني (الأصفر) الداكن. وعادة يكون العسل الشاحب اللون أكثر أنواع العسل اعتدالًا في النكهة. وأكثر نباتات العسل شيوعًا هي نبات الفصفصة وبرسيم السايك والبرسيم الحلو والبرسيم الأبيض. وكثيرًا مايتعرض عسل النحل النقي إلى التحبب (تكوّن البلُّورات السكرية) ، ويلجأ العاملون في صناعة العسل إلى تسخينه منعًا للتحبب.

القيمة الغذائية. يُعتبر عسل النحل مصدرًا غذائيًا ممتازًا ومنتجًا قويًا للطاقة لأنه يحتوي على سكر بسيط، يمتصه الجسم بسرعة. وهو يختلف كيميائيًا عن سكر القصب الذي يُعتبر أيضًا مصدرًا للطاقة. ويحتوي عسل النحل على أملاح معدنية وعلى مواد أخرى يحتاج إليها الجسم، ويُعد الغذاء السكري الوحيد الذي لايحتاج إلى تنقية.

حجم الخط:
شارك الصفحة
فضلًا انتظر تحميل الصوت