قال الكاتب: طلال المناور:

في السابق وقبل التداخل بين الناس كانت القهوة تأخذ اللون الأصفر في جنوب الجزيرة العربية بدءً من اليمن، ويبدأ لونها بالإسمرار كلما اتجهنا شمالا، ففي بلاد اليمن والجنوب تكون القهوة خفيفة التحميص فاتحة اللون , وكلما اتجهنا شمالًا نحو الجزيرة العربية وبلاد الشام وصولًا إلى أوربا , نجد أن لونها يزداد دكانة ويطغى عليها اللون الأسود، فإذا أخذنا الجزيرة العربية وما حولها مثالا ً لذلك مراعين تجمعات القبائل، سنجد النتيجة التالية:

1 -أهل الجنوب ومن حولها، لون القهوة اللون الأصفر الفاتح 0

2 -أهل نجد وهم في منتصف الجزيرة العربية، لون القهوة عندهم اللون البني غالبًا 0

3 -نجد أن أهل الشمال لون القهوة عندهم اللون الأسمر الداكن 0

4 -بلاد الشام لون القهوة أسود داكن 0

5 -تركيا وما حولها سوداء ثقيلة وهكذا 0