الفنجال الثاني عشر: فنجال التعزية: تقدم القهوة للذين قدموا لتقديم واجب العزاء 0

المضيف يقوم بوضع البن في المحماسة لأجل تحميصه حتى يصبح لونه بني أو قريب من الأسود حسب المزاج والعادة، ويتركها حتى تبرد، ثم يضعها في آله مصنوعة من النحاس تسمى النجر أو آلة مصنوعة من الخشب يسمى المهباش لأجل طحنها، وطرقة طحنها يرافقه نغمات معينة يتقنها معد القهوة ومعناها دعوة الناس لأجل شرب القهوة، بعد طحنها يضعها فوق الماء المغلي ويتركها فترة حتى تتم ويصبح لونها بني أو قريبا من ذلك، ثم يضعها بالدلة والتي وضع فيها الهيل والزعفران المطحون ويتركها قليلا حتى تصفو 0

(فنجانين بن قهوة محموسة بدرجه فاتحه وخشنه - ملعقتين صغيرتين هيل - نصف ملعقة صغيرة زعفران - ملعقتين طعام ماء ورد - لتر ماء)

الطريقة

يغلى الماء ثم تضاف القهوة وتغلا ثلاث مرات

وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الإناء

يوضع الهيل والزعفران وماء الورد في الدله ويسكب فوقها القهوة

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبدًا وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته 0

أولا: أعداد البن

يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق، وقبل آن تطفي النار يوضع معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة ويستمر في التحميص قليلا تم تطفئ النار ثم يطحن جيدا 0

ثانيا: طريقة عمل القهوة