اسم من أسماء الخمرة، ذُكرت القهوة َ في كتاب القانون في الطب لابن سينا سُمّيت قهوة لأنها تقهي شاربها عن الطعام أي تقلّ شهوته له أو تذهب به قها أقهى عن الطعام واقتهى ارتدت شهوته عنه من غير مرض مثل أقهم يقال للرجل القليل الطعم: قد أقهى وقد أقهم وقيل: هو أن يقدر على الطعام فلا يأكله وإن كان مشتهيا له، فسميت بذلك لأنها تقهي شاربها عن الطعام أي تذهب بشهوته وفي التهذيب أي تشبعه 0

جاء في موقع الموسوعة الحرة ويكيبيديا: تم أخذ لفظ كافي المستخدم في أوروبا من اللفظ التركي كويف، الذي تم اشتقاقه بدوره منقالب: Lang-ar قهوة، كما تم اشتقاق أصل المصطلح العربي إما من منطقة كافا في غرب اثيوبيا، حيث كان يزرع البن، أو تم اقتطاعه من قهوة البن، التي تعني خمر الحبة في اللغة العربية، وقد استخدم اللفظ الانجليزي كافي لأول مرة من أوائل إلى منتصف القرن السابع عشر، واستخدمت صياغات مبكرة من الكلمة في العقد الأخير من القرن السادس عشر، أما في اريتريا البلد المجاور لإثيوبيا، يستخدم لفظ بن (الذي يعني أيضا خمر الحبة في اللغة التجرينية) ، وفي اللغة الأمهرية وعفان أورومو تسمى القهوة ببونا 0

قال الدكتور محمود النجرس: القهوة لغةً الخمر سميت بذلك لأنها (تقهي) ، أي تذهب بشهوة الطعام، وهي أيضًا اللبن المحض، أما القهوة اصطلاحًا، فهي شراب البن المغلي وأهل البادية والأرياف، وبعض أهل المدن يسمونها الكَهوة، واستمدت اسمها من العربية كل لغات العالم 0

وفي سبب تسميتها عدة آراء:

أولها: سميت بالقهوة تشبيهًا لها بالخمرة، وهذا هو الاشتقاق اللغوي، وهذه التسمية هي التي جعلت رجال الدين في بداية استخدامها يقومون بتحريمها ومحاربتها 0

ثانيها: أن تسميتها بالقهوة مشتقة من علم الإقهاء العربية، وتعني كره الطعام والابتعاد عنه 0

ثالثها: أنها سميت باسم مقاطعة كوفا أو كفا في جنوب الحبشة، حيث كانت نباتًا بريًا ينمو من تلقاء نفسه، وقد انتشر هذا المشروب من الحبشة إلى غيرها، عن طريق اليمن وباقي الأصقاع الواقعة في جنوب بلاد العرب، ومن بلاد العرب انتشر إلى بقية إنحاء العالم 0