وهناك أعمال كثيرة تناولت فترة الاستعمار هذه، ففي كتاب بعنوان تدمير الأِنديز: وصف ملخص (1552م) . انتقد المنصر الدومينيكاني بارتولومي دي لاس كازاس المعاملة الوحشية التي لقيها الهنود على أيدي الأوروبيين، وأعطت تعليقات ملكية (1609م) لجارسيلاسو دولافيجا صورة دامية لتاريخ إمبراطورية الإنكا، وكتب الشاعر ألونسو دي أرسيلا واي زونيجا أشهر قصيدة لهذا العصر بعنوان لا أروكانا (1569-1589م) . وهي تصف شجاعة الهنود التشيليين الذين قاوموا المستعمرين الأسبان. وكان بنتوتكسيرا بينتو أول شاعر في فترة الاستعمار يكتب بالبرتغالية. ففي ملحمته بروسوبوبيا (1601م) عالج موضوع الفرد والطبيعة في البيئة الأمريكية.
وفي النصف الثاني من القرن السابع عشر الميلادي ظهر نوع جديد من الأسلوب يسمى الباروك. كتب المؤلفون الباروك بأسلوب منمق ومتصنّع، كما استعملوا فكاهة ساخرة وتلاعبوا بتعقيد الألفاظ. وقد نتج عن الأسلوب الباروكي المعقد مؤلفات يصعب فهمها أحيانًا كثيرة.
تُعتبر المكسيكية سورخوانا إنس دولاكروز الكاتبة الأولى لفترة الباروك، وهي بشكل عام أبدع كاتبة في فترة أدب عصر الاستعمار في أمريكا اللاتينية. فقد كتبت مسرحيات ونقدًا لاذعًا وأعمالًا فلسفية وأشكالًا مختلفة من الشعر.