تُصنع الحبوب الساخنة والحبوب الكاملة الجاهزة للتناول من جميع أجزاء الحبة، ولهذا تحتفظ بصفاتها الغذائية الطبيعية. غير أن العديد من الحبوب الجاهزة تُصنع من بعض أجزاء الحبة مما يجعلها تفقد بعض موادها المغذية خلال عملية التصنيع. وفي الأربعينيات شرع المصنِّعون في إضافة بعض العناصر المغذية المهمة كالحديد وفيتامين ب والحمض النيكوتيني (النياسين) والثيامين وهو فيتامين ب1. تحتوي الحبوب المعدلة نفس مقدار المواد المغذية التي تحتويها الحبوب الكاملة تقريبًا.
تُرشُّ الحبوب المدعمة بمواد مغذية مصنعة تحتوي على الفيتامينات أ، ب6، ج والحمض النيكوتيني (النياسين) ، والريبوفلافين والثيامين
(ب6) . تُقوَّى بعض الحبوب، وتدعى الحبوب ذات البروتين العالي، بمواد غذائية بروتينية كدقيق الصويا والسمسم.
تتألف حبوب وجبة الصباح بشكل رئيسي من الكربوهيدرات المولِّدة للطاقة، ويمكن أن تحتوي من 5 إلى 25 بالمائة من البروتين حسب ما تتضمنه من مواد.
يشكِّل الحليب أو القشدة المضافة إلى الحبوب مصدرًا للكالسيوم والبروتين والفيتامينات وغيرها من العناصر المغذية. وتحتوي الحبوب المدعمة على كميات مهمة من الفيتامينات والحديد. أما الحبوب التي تتضمن نخالة فهي تشكّل مصدرًا جيدًا للألياف التي تُعتبر مليّنًا طبيعيًا.
انظر أيضًا: النخالة؛ الحبوب؛ التغذية؛ دقيق الشوفان.