-تحليل الاستغلال:

يجب أان يتم تحليل الإستغلال على مدى عدة سنوات والمعلومات التي يجب توفرها تخص المؤشرات التالية:

-مجموع المبيعات.

-نتيجة الاستغلال.

-نسبة استعمال الصرف.

-نسبة التردد على المطعم أو المطاعم.

وعند الانتهاء من التشخيص والذي يهدف إلى التفريق بين المؤسسات الرابحة والمؤسسات التي تمر بمشاكل عابرة وتلك التي تعاني من مشاكل هيكلية.

ففي هذه الحالة يجب القيام بتقييم متطلبات التقويم المالي، التي يجب ان تكون محددة لان الهدف هو الحصول على هياكل الميزانية أن تحترم مبادئ التوازن المالي الادنى.

2 -التشخيص الاجتماعي:

ويتمثل في الجوانب الكمية والكيفية من أجل تحديد فائض المستخدمين بالمقارنة بالمقاييس الدولية ويمكن أن يتم حسب العناصر التالية:

-المستخدمون:

ويمكن تحليلهم بواسطة المؤشرات التالية:

-عدد المستخدمين الإجمالي.

-عدد المستخدمين حسب الفئات العمرية.

-عدد المستخدمين بالنسبة لكل دائرة عملية.

-عدد المستخدمين بالنسبة لكل وحدة المقر.

-الكفاءة:

وييتم تحليلها عن طريق المؤشرات التالية:

-التكوين في الفندقة والسياحة بالنسبة لكل فرع ولكل مستوى

-التكوين المهني بالنسبة لكل الفروع.

-التكوين العالي.

ويجب أن تتم عملية معالجة فائض عدد المستخدمين بشكل يجعل الكلفة الاجتماعية للعملية جد منخفضة.