أبقار الحليب. يُعتبر كل من الهولستاين ـ فريزيان والجيرسي والغيرنزي والآيرشاير والسويسرية البنية والملكنج شورت هورن من أفضل سلالات أبقار الحليب وأهمها. ولقد جرى تحسين هذه السلالات وتطويرها في أول الأمر في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية، ومن ثم جرى إدخالها إلى قطعان الأبقار في جميع أنحاء العالم. وتختلف هذه السلالات في الحجم واللون. وتُعتبر سلالة السويسرية البنية من أضخم السلالات؛ حيث تزن الواحدة منها حوالى 680كجم، بينما تُعد الجيرسي الأصغر بين السلالات، حيث يصل وزن الواحدة منها حوالي 450كجم. وتختلف هذه السلالات عن بعضها البعض في مكونات الحليب الناتج وكميته، حيث يُعد الهولستاين من بين أفضل السلالات المرغوبة، لأنه ينتج كمية كبيرة من الحليب. وتُعتبر الجيرسي من الأنواع المرغوبة بسبب دسامة حليبها الذي يحتوي على حوالى 5% من دهن الزبدة (الدهن الطبيعي في الحليب) وعلى محتوى عالٍ من البروتين.
غرفة الحلب غرفة خاصة حيث تحلب الأبقار بواسطة الآلات. ومن ثم يتم ضخ الحليب إلى خزان مبرد.
حلب الأبقار. يعمل أصحاب مزارع الأبقار على حلب أبقارهم بشكل منتظم، مرة في الصباح ومرة أخرى في المساء، أي على فترات طول كل منها 12 ساعة. وفي عدد من الدول التي تتميز برخص أجور العمالة، يتم الحلب ثلاث مرات يوميًا، إذ يؤدي هذا إلى زيادة إنتاج الحليب بمعدل 5% في المتوسط. وتُستخدم حاليا الحلابة (آلة الحلب) في معظم دول العالم المنتجة للألبان. وتتصل الحلابة بحلمات الضرع، ومن ثم تمتص الحليب مباشرة من البقرة عبر أنبوب زجاجي يمتد من قاعة الحلب إلى غرفة خاصة بالحليب. هذا النظام من الحلب يحفظ الحليب نقيًا. ويوجد في مزارع الحليب وعاء كبير من أجل غسل المعدات، وخزان حيث يُبرد ويُخزن الحليب به إلى حين نقله.