أصدر الأستاذُ الدكتور عبد العزيز صالح 46 كتابا وبحثًا علميًّا منشورًا في مصر والخارج باللغتين العربيةِ والإنجليزية في مجالات التاريخِ والتربيةِ والتعليمِ واللغات والآداب والعقائِد والفنونِ في الحضارةِ المصرية والحضاراتِ الشرقيةِ القديمة - وقد اتسمت هذه الدراساتُ بأمانةِ الأداء والصدقِ العلمي وعمقِ التحليل واتساع الأفق، كما عبرت عن مدرسةٍ فكريةٍ مصريةٍ متميزة تنفذُ إلى روحِ الحضارة المصريةِ القديمة وتكشف عن حقيقةِ جوهرِها فيما تبحث فيه من تاريخِها وخصائص عقائِدها ولغِتها وآدابِها وفنوِنها، مع عقد المقارنات الموضوعيةِ بينهما وبين واقعِ الحياةِ الفعلية في البيئاتِ والمجتمعاتِ المصرية والشرقية؛ استهدافا لما يربِط بين حاضرِها وماضيها.

وقد صَوَّبت هذه الدراساتُ ذاتُ المنهج العلمي الواضحِ المتكاملِ عديدًا من المفاهيم الأجنبية عن الحضارةِ المصرية القديمة وخرجت بنظرياتٍ وآراء جديدةٍ موثقةٍ عُدِّلت بها بعضُ المسلماتِ التقليديِة في ميدانِها كما قدمت بعض الحلول للمشكلات التاريخية المتعلقة بها.

والكشوفُ الأثريةُ العلميةُ التي أجراها الأستاذُ الدكتور عبد العزيز صالح ذاتُ أهميةٍ بالغة، فقد كان له دورهُ في الكشف عام 1955 عن بَردياتٍ مصريةٍ بمنطقةِ تونة الجبل في المنيا تضمنت نصوصًا ديموطيقية تضيف الجديد من نظم المعاملات في القانونِ المصري القديم كما كشفَ في هضبة الجيزة منذ عام 1970 عن آثارِ حيٍّ سكنيٍّ صناعيٍّ لقطاع من الطبقةِ العاملةِ المتصلةِ بمعبد شعائرِ الهرمِ الثالث وقد تضمن هذا الكشفُ مصنعًا للبردي يُعتبر فريدًا في نوعِه كما عبَّرت بقايا مساكنِ هذا الحي عن المستوى الاقتصاديّ والحِرْفيّ لأصحابها خلالَ القرن 23 قبل الميلاد.