الموفلون
موقد بنزن
المواقد الكهربائية
مواقد الغاز
نبذة تاريخية
المواقد الحديثة تستخدم الغاز أو الكهرباء في عمليات الطهي، ويوجد في الموقد الكهربائي، كما يبدو في الصورة أعلاه، أربع وحدات تسخين مغطاة بطبقة ملساء من السيراميك للطهي فوقها.
الموقد أداة لتوليد الحرارة اللازمة للطبخ. وتوجد بالسطح العلوي للموقد عدة مناطق للتسخين، كما يوجد به فرن واحد أو فرنان. وَيُطلق على الموقد اسم التنور أو القمين أو جهاز الطبخ. وتُستخدم المواقد في بعض الأوقات بشكل واسع في التدفئة وتزويد الغرف بالحرارة. وقد عاد استخدام المدافئ مرة أخرى في الوقت الحاضر على نطاق واسع في كل من الولايات المتحدة وكندا.
وهناك نوعان رئيسيان من المواقد هما: 1- المواقد الكهربائية، 2- المواقد الغازية. وتستخدم بعض المواقد الأخرى الخشب، أو الفحم الحجري، أو الفحم النباتي ، أو فحم الكوك في التسخين.
المواقد الكهربائية. توجد في المواقد الكهربائية وحدات تسخين يتم فيها توليد الحرارة، عن طريق التيار الكهربائي. ويوجد بمعظم المواقد الكهربائية أربع وحدات تسخين مستديرة على أسطحها العلوية، ووحدة تسخين أو اثنتان في كل فرن من الأفران. وتثبت وحدات التسخين، في بعض المواقد الكهربائية أسفل سطح أملس من الخزف الحراري.
تُثبَّتُ في وحدات التسخين في المواقد الكهربائية أسطح خارجية تتألف من أنبوب فلزي مكون من جزءين. وكل جزء له شكل حلزوني يحتوي على ملف من السلك. وعندما يمر التيار الكهربائي خلال الملف فإنه يعمل على تسخينها مع الأنبوب الفلزي. وتمنع المادة العازلة على سطح سلك الملف من وصول الكهرباء إلى سطح الأنبوب.