الملجم، سبيكة
ملح جلوبر
مقالات ذات صلة
صناعة السمك
حفظ الأغذية
الملح الكيميائي
المحيط
العطش
استخدامات الملح
في الصناعة الكيميائية
مزيلًا للتجمد
في صناعة الطعام
استخدامات أخرى
من أين يأتي الملح
الملح من البحر
الملح من الأرض
كيف يحضر ملح المائدة
تاريخ الملح
بلورات الملح تُشكل مكعبات جيدة التكوين.
الملح معدن شفاف هش استخدم منذ العصور القديمة لإعطاء الطعام مذاقه ولحفظه. واليوم، يستخدم الملح أيضا في صناعة عدد كبير من المواد الكيميائية والمنتجات الكيميائية.
يتركب الملح من عنصري الصوديوم والكلور، واسمه الكيميائي كلوريد الصوديوم وصيغته الجزئية NaCl واسمه المعدني الهاليت. ويكوّن الملح عادة بلورات صافية في شكل مكعبات كاملة التكوين تقريبًا. والشوائب في الملح تعطيه اللون الذي قد يكون أبيض أو رماديا أو أصفر أو أحمر. ويبدو ملح المائدة أيضا أبيض، ولكنه في الحقيقة يتكون من مكعبات شفافة.
ومصدر كل الملح ـ بما في ذلك الترسبات الموجودة تحت الأرض ـ هو الأجاج؛ أي المياه المالحة من البحار والبرك والأجسام المائية الأخرى، والواقع أن ترسبات الملح الموجودة الآن قد تكونت تحت الأرض بتبخر مياه البحر منذ ملايين السنين.
وتعد الولايات المتحدة والصين أكبر منتجين للملح في العالم، ومن الدول الرائدة في إنتاج الملح أيضًا ألمانيا وكندا والهند وأستراليا والمكسيك والمملكة المتحدة وفرنسا والبرازيل.
والملح ضروري للصحة الجيدة، ويحتوي دم الإنسان على الملح، كما يجب أن يكون في خلايا الجسم ملح، حتى يمكنها أن تؤدي وظائفها بطريقة صحيحة. غير أن بعض الدراسات أوضحت أن كثرة الملح، أو مركبات الصوديوم الأخرى في طعام الإنسان، يمكن أن تؤدي إلى الارتفاع في ضغط الدم. ولهذا السبب، يحاول كثير من الناس أن يقللوا من مقدار الملح الذي يتناولونه، كما يستخدم بعض الناس بدائل الملح التي لا تحتوي على الصوديوم.
استخدامات الملح