نقابات الحرفيين. بدأ الأشخاص الذين ينتمون إلى الحرفة أو المهنة نفسها، في القرنين الثاني عشر والثالث عشر الميلاديين، في تكوين نقابات خاصةٍ بهم. وقد كثر عدد هذه الحرف في القرنين الثالث عشر والرابع عشر. ولكلِّ حرفة رابطتها الخاصة بها، كما كانت بعض المدن الكبيرة لها العديد من النقابات التي قد يبلغ عددها نحو 20 -30 نقابة حرفية. وقد شملت نقابات الحرف الصناعية: القوَّاسين (صُنَّاع الأقواس) ، والحزَّامين (صناع الأحزمة) ، وصناع القبعات، والدّباغين، والنّساجين. وكان لتجّار الألبسة والسمَّاكين وتجار الحديد والمعادن والبزازين (بائعي المنسوجات) نقاباتهم الخاصة بهم. ومن الممكن للشخص أن يصبح عضوًا في نقابة ما عن طريق إحدى ثلاث وسائل هي: الإرث (خلافة والد) ، أو التعويض (شراء العضوية) ، أو عن طريق التَّمَهُّن (قضاء فترة تدريب في حرفة) .
المتُدَرِّبون هم الشبان الراغبون في تعلم صنعة عن طريق التلمذة الصناعية، وكانوا يقضون نحو 5-12 عامًا في العلم تحت إشراف عضو في نقابة. وكان التدرُّب هو الوسيلة الأكثر شيوعًا للالتحاق بعضوية نقابة حرفية. وقد وضعت النقابات قوانين تنظِّم واجبات وحقوق المتدربين. وكان المتدرب يلتزم بإطاعة أوامر معلمه، وحماية ممتلكاته والعمل بجد. ويتعهد بعدم القيام بأيّ فعل يسيء إلى معلمه. وفي المقابل، كان المعلم يتعهد بتعليم المتدرِّب الحرفة ويُهيئ له القوت والملابس والمسكن. وبعد فترة التدريب قد يصبح المتدرب عاملًا ماهرًا أو معلمًا لمتدرب آخر.
العمال المهرة. كان العمال الماهرون يعملون مع معلِّم ويقبضون أجرًا وكان من الممكن أن يفتح بالحرفة متجرًا خاصًا به أو أن يمارس المهنة ممارسة المعلم.