يقوم المزارعون الآسيويون بزراعة نحو 90% من الأرز على مستوى العالم. وتُعَدُّ كلٌ من الصين والهند أكثر الدول إنتاجًا للأرز في العالم، فهما يزرعان معًا أكثر من 50% من إنتاج الأرز في العالم، وتتصدّر الدّول المنتجة الأخرى كلٌ من بنغلادش، وبورما (ماينمار) ، وإندونيسيا، واليابان، وفيتنام، وتايلاند. ويُقّدَّر مجموع محصول ما تنتجه عشر دول أوروبية نحو 2,5 مليون طن سنويًّا.
ونظرًا لزيادة أعداد المهاجرين من دول الشرق الأقصى والشرق الأوسط إلى دول أوروبا، ولاختلاف العادات الغذائية لدى هؤلاء المهاجرين، فقد أصبح عدد من الدول الأوروبيةعلى رأس قائمة الدّول المستوردة للأرز. وتستهلك المملكة المتحدة 300,000 طن من الأرز سنويًا، وتستورد فرنسا 200,000 طن من الأرز سنويًا إضافة إلى 65,000 طن تنتجها المناطق الجنوبية من فرنسا.
ونظرًا لكون زراعة الأرز ذات مردود جيد فقد توسعت زراعته في أستراليا، ويوجد أكثر من 1,500 مزرعة تُنتج نحو 800,000 طن من الأرز سنويًا، ويتم تصدير 90% من المحصول.
مناطق إنتاج الأرز في العالم
وتستهلك الدول التي تقوم بزراعة الأرز جميع ما تنتجه من الأرز تقريبًا، أما مقدار الأرز الذي يستخدم سلعة تجارية عالمية فهو أقل من 5%. وتستورد بعض الدول الأرز بشكل منتظم، كما تستورده دول أخرى إذا تدهور أو تلف محصولها.
وأهم الدّول المصدّرة للأرز هي: تايلاند، وباكستان، والصّين، والولايات المتّحدة حيث تُصَدِّر الأخيرة نحو 50% من محصولها كل عام.
كيفية زراعة الأرز
يمكن زراعة بذور الأرز باليد في الرقعة الترابية (الصورة) أو بالآلات. يقوم كثير من المزارعين الآسيويين بزراعة أحواض صغيرة ومن ثم ينقلون شتلات الأرز إلى حقول مغمورة بالماء.