الإضاءة
الإضراب
أنواع الإضافات
الأنظمة الحكومية
الإضافات الغذائية هي أي مادة كيميائية يعمد صانعو الأغذية إلى إضافتها لأحد منتجاتهم. بعض الإضافات الغذائية تزيد من القيمة الغذائية، والبعض الآخر يحسن لون الغذاء، أو مذاقه، أو شكله. فضلًا عن ذلك فإن بعضها يقي الغذاء من التلف. تشمل الإضافات الشائعة الاستعمال اليود الذي يضاف إلى الملح لمنع تضخم الغدة الدرقية، وخميرة الخبز التي تضاف إلى العجين ليفور (ينتفخ) .
تؤخذ بعض الإضافات من أغذية أخرى. كما يستنبط العلماء كثيرًا من الإضافات الصناعية في المعمل. ويرى بعض الناس أن المواد المضافة للأغذية ضارة بالصحة. غير أن كثيرًا من هذه الكيميائيات تحدث طبيعيًا في الأغذية التي ظل الناس يتناولونها منذ قرون.
أنواع الإضافات. يستعمل مصنعو الأغذية مئات الإضافات في عمليات إعداد الأغذية. ويمكن تصنيف هذه الإضافات في ست مجموعات رئيسية: 1- مواد الحفظ؛ 2- مكملات غذائية 3- عوامل النكهة 4- عوامل التلوين 5- مستحلبات ومثبتات ومكثفات 6- أحماض وقلويات.
مواد الحفظ مثل الملح، تمنع نمو البكتيريا التي تسبب تلف الأغذية. مواد الحفظ التي تعرف بأنها تقاوم التأكسد تحفظ الشحوم والزيوت من التلف، وتمنع تشوه لون أغذية أخرى.
المكملات الغذائية مثل الحديد، والمعادن، والفيتامينات تجعل الأطعمة مغذية. يضاف عدد من هذه الإضافات بما فيها فيتامين ب1 وفيتامين ب2 إلى الدقيق. فهذه الإضافات تزيد من قيمة الدقيق، فتحسن الفائدة الغذائية للخبز والمنتجات الأخرى المصنوعة منه. والحليب المضاف إليه فيتامين د يساعد في الوقاية من كساح الأطفال، وهو مرض يصيب العظام.