ابن خزيمة، أبو بكر
الخس الأصغر
أنواع الخسّ
أنواع أخرى للخسّ
نمو الخَس
الخَسُّ يبدأ جنيِه بعد أن تصبح الرؤوس متماسكة، عند ذلك يقطع المزارعون الرُّؤوس. ثم يضعونها في صناديق، ثم تأخذها سيارة شحن الصناديق إلى نفق مبرَّد، قبل نقله إلى السوق في عربة قد سبق تبريدها.
الخَسُّ نوع من الخضراوات الشائعة ويستعمل بصورة رئيسية في السَّلَطات. ويأكله الناس، عادة، طازجًا غير مطبوخ. ويشكِّل الخسُّ جزءًا من أنظمة غذائية عديدة لضبط الوزن لأنه يحتوي على طاقات حرارية (سُعرات) قليلة، ويزوّد الجسم بالكالسيوم والحديد وفيتامين أ. يحتوي الخس على أوراق خضراء كبيرة تنمو ملاصقة للأرض فوق سيقان بالغة القصر. ويحتل الخسّ مرتبة مهمة بوصفه محصولًا منتشرًا في مناطق كثيرة من العالم، ويزرع منه أصحاب الحدائق المنزلية أنواعًا عدة. ويحتمل أن تكون زراعة الخسّ المبكرة بدأت في بلاد فارس منتصف القرن السادس قبل الميلاد.
أنواع الخسّ. للخس ثلاثة أنواع رئيسية: 1ـ خس الرأس 2ـ خس الورق 3ـ خس كوس أو الخس الملْعقي.
أنواع الخس يعتبر الخس من المكونات الأساسية لكثير من أنواع السلطة وتختلف الأنواع المتعددة من الخس من حيث الشكل والطعم والبنية. وفي الأعلى بعض الأنواع الشائعة من الخس.
خس الرأس. له أوراق تتحلَّق حول مركز النبتة مشكِّلة رأسًا كروي الشكل. فخسُّ الرأس المجعَّد، أو خس آيسبِرج ذو رأس متماسك وأوراق وفيرة العصارة، سريعة التهشم. يجد بعض الناس أن هذا النوع من الخس أقل نكهةً من الأنواع الأخرى، ولكنَّه يُمتدح لتجعُده أكثر ممَّا يُمتَدَح لمَذاقه عند أناس آخرين.