الدهلية، زهرة
دهن البان، شجرة
مقالات ذات صلة
دهن الحوت
الزبدة
المنظف والصابون
الجليسيرول
شحم الخنزير
السمن الصناعي النباتي
التغذية
الزيت
العطر
الودك
حمض الاستياريك
الشحم الحيواني
الزيت النباتي
الأهمية الغذائية
الدهون والمرض
تركيب الدُّهون
الاستخدامات الصناعية
مصادر الدهون والزيوت تمثل الزيوت النباتية نحو ثلاثة أرباع الإنتاج العالمي من الدهون والزيوت. أما ما تبقى فهو من الدهون الحيوانية.
الدهن واحد من مجموعة مركبَّات كيميائية موجودة في كلّ من الحيوانات والنباتات. تتألف الدهون من كربون وهيدروجين وأكسجين. والدهون أحد الأصناف الغذائية الرئيسية الثلاث المهمة للجسم. والصنفان الآخران هما الكربوهيدرات والبروتينات.
ويقال للدهن الحيواني أو النباتي (زيت) إذا كان سائلًا عند درجة حرارة الغرفة. ولا تذوب الدهون والزيوت في الماء، لكنهما يذوبان في الكحولات والكلوروفورم والأثير والبنزين. وشحم البقر وبعض الدهون الأخرى صلبة عند درجة حرارة الغرفة. وهناك دهون طرية عند درجة حرارة الغرفة مثل الزّبد، وشحم الخنزير، والسمن النباتي.
وللدهن استخدامات مهمة كثيرة، فهو مصدر غذاء غنيّ بالطاقة للحيوان والنبات. ويُختزن الدهن تحت سطح الجلد في معظم أنواع الحيوانات، بما فيها جلد البشر، وتقوم طبقات الدهن المترسبة مقام العازل الحراري. أما الطبقات الدهنية التي تحيط بحدقة العين وحول أعضاء أخرى من أعضاء الحيوانات، فإنّها تقوم مقام الواقيات ضد الإصابات. ويُختزن معظم الدهن عند النباتات في البذور. وتستخدم مؤسسات صناعية كثيرة الدهون الحيوانية والنباتية في تصنيع منتجات متنوعة.