الزياني، أبو القاسم
زيت الأترجية
مقالات ذات صلة
الزبدة
زيت الخروع
جوز الهند، لب
زيت الذرة
الدهن
الهدرجة
الهوهبا، نبات
شحم الخنزير
زيت بذرة الكتان
الدهنيات
السمن الصناعي النباتي
صخر الزيت
زيت الزيتون
زيت النخيل
الفول السوداني
النفط
السمسم
فول الصويا
زيت التانج
الزيوت الثابتة
الزيوت الطيارة
الزيت مادة دهنية لاتذوب في الماء ولكن يمكن إذابتها في سائل الأثير. وهناك أنواع عدة من الزيت ومعظمها أخف من الماء وتكون سائلة عند درجة حرارة الغرفة، وقليل منها مثل دهن الخنزير والزبد تكون صلبة عند درجة حرارة الغرفة.
ويمكن الحصول على الزيوت من المصادر الحيوانية والمعدنية (الزيت المعدني) والنباتية (الزيت النباتي) . تناقش هذه المقالة على وجه الخصوص الزيوت الحيوانية والنباتية. للمزيد من المعلومات عن الزيوت المعدنية والتي تشتمل على زيوت الوقود والبترول والمنتجات النفطية الأخرى، انظر: النفط.
تتكون الزيوت النباتية والحيوانية أساسًا من الكربون والهيدروجين والأكسجين وتنتمي إلى عائلة من المواد تُسمى الدهنيات (مركبات عضوية تشمل ضروبًا من الدهن والشمع) . وتُصنَّف الزيوت الحيوانية والنباتية على أنها زيوت ثابتة أو طيارة اعتمادًا على مدى تبخرها في الأحوال العادية.
الزيوت الثابتة. هي الزيوت التي لاتتبخر في الأحوال العادية. وتسمى الزيوت الدهنية أو باختصار الدهون. وتشتمل هذه على جميع الزيوت الحيوانية والعديد من الزيوت النباتية. وتصنف الزبدة ودهن الخنزير والشحوم الحيوانية على أنها زيوت حيوانية رئيسية. ويتكون السمن الصناعي وزيوت الطبخ أساسًا من الزيوت النباتية الثابتة. تصنع منتجات أخرى من الزيوت الثابتة هي الشموع ومشمعات الفرش ومواد التزييت والتشحيم والطلاءات والصابون.