الغرس وأساليب الزرع. يبذر زرّاع الخسّ التجاريون المحصول في الحقل مباشرة. ويلجأ بعض الذين يعيشون منهم في المناطق الباردة إلى غرس الشتلات التي أُنتجت في البيوت المحمية الخاصة المعروفة بالصّوبات. تَنْبُت البذور في الصوبات في مدة تتراوح بين 6 و10 أيام، بعد ذلك، ينقلها زرّاع الحدائق للغرس في الحقول. يجري انتزاع الشتلات المتجاورة والمتلاصقة إلى أن تصبح الأبعاد بين الشتلات المتبقية حوالي 25سم. يقوم العديد من زرَّاع الحدائق بغرس الشتلات. ويمكن في بعض المناطق أن يُسْتَنبت محصول خسّ الشتاء بصورة كاملة في البيوت المحمية .
ينبغي أن يجري التعشيب والتسميد عند سطح التربة أو تحته مباشرة لئلا يلحق الضرر بجذور الخس الضحلة. كما يحتاج الخس لتزويده بالماء والسماد بصورة ثابتة.
جني الخس. يجني الزرّاع الخس بقطع الرؤوس عند سطح التربة. ثم تجري إزالة أية أوراق ميتة أو تالفة. ويُجمع خس الرأس وخس كوس عندما تكون الأوراق في أثبَت حالاتها، أي بعد نحو 70 إلى90 يومًا من غرس الشتلات، تبعًا للنوع. أما خس الورق فيمكن جمعه عندما تبلغ الأوراق الحجم المرغوب فيه. يجرّد بعض زُرَّاع الحدائق الخسّ يوميًا من بعض أوراقه، بحيث يمكِّنون الرؤوس المتبقية من الاستمرار في النمو. وتحتوي الأوراق الخارجية للخس ذات الخضرة الداكنة والأكبر حجمًا على مواد مغذية أكثر مما تحتويه الأوراق الداخلية الباهتة اللون.