ويبيع منتجو البيض ـ بصفة عامة ـ إنتاجَهم من البيض لتجار الجملة، أو مباشرة في الأسواق الكبيرة والصغيرة. ويُباع معظم البيض للمستهلكين طازجًا، أمّا ما تبقى منه، فيستعمل في صناعة أنواع من الأغذية مثل بعض أنواع المكرونة، ومكونات الفطائر. ويشترط كثير من الدول فرز البيض وتعبئته في صناديق ورقية قبل عرضه للبيع. ويُسْمَح بغسيل البيض في بعض الدول مثل الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا، لكن لا يُسمح به في دول السوق الأوروبية. ويُحدِّد الفاحِصُون نوع ما بداخل البيضة، باستخدام الفحص الضوئي وهي طريقة تتضمَّن فحص البيضة أثناء مرورها أمام شعاع قوي صادر من الجانب الآخر، مما يمكِّن الفَاحِصين من استِبْعَاد البيض الفاسد، أو الذي به بقع دَمَوية.
وخلال السبعينيات من القرن العشرين أُدْخِلَت أنواع عديدة وجديدة من منتجات لحم الدجاج، منها المقانق ¸الفرانكفورت· المصنوع من لحم الدجاج، وشرائح اللحم المدخن المصنوعة من لحم الديوك الرومية.