كيف تعمل بساتين الأسواق. إنَّ العديد من المزارعين يقومون بشحن وتسويق منتجاتهم من خلال الجمعيات التَّعاونية. ويعدُّ هذا الأسلوب أقل سعرًا وأكثر كفاءة من أن يقوم كل مزارع بتغليف وشحن محاصيله بمفرده. ويقوم بعض المزارعين ببيع منتجاتهم على قوائم في جنبات الطريق أو في أسواق الشَّوارع، حيث يقوم بعضهم ببيع منتجاتهم مباشرة إلى الوسطاء مثل المنظمين أو بائعي الجملة أو التَّجزئة. وتتطلب زراعة الخضراوات والفاكهة رعاية أكثر من محاصيل الحقول، كما أنَّ حصادها أيضًا يكون أكثر صعوبة من محاصيل الحقول.
أدى استخدام البيوت المحمية والأساليب الفنيَّة الحديثة إلى تغيير في البستنة التجارية منذ القرن التاسع عشر ويمكن للمزراعين حاليًا تسويق محاصيل السلَطة مثل الطَّماطم والخس التي كانت زراعتها موسمية. واستخدام وسائل المواصلات الجوية يعني أنه يمكن إرسال الفاكهة والخضراوات والزُّهور من دولة لبيعها في اليوم التالي في دولة أخرى.
نبذة تاريخية. كان العديد من النَّاس قبل تطوير البستنة التجارية يقومون بزراعة الفاكهة والخضراوات على قطع أراض صغيرة قريبة من منازلهم، حيث كانوا يزرعون المحاصيل الصَّيفية في موسمها، ويقومون بتخزينها في الشتاء. وبعد أن ازداد حجم المدن كما هو الحال في لندن ـ وذلك في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ـ نشأت بساتين الأسواق حول نطاق المدينة. وتقوم بساتين الأسواق بإمداد قاطني المدن الذين ليس لديهم أراض خاصة حيث يمكنهم زراعة الخضراوات والفاكهة. وقد بدأت بساتين الأسواق الصِّينية في أستراليا في الوقت نفسه الذي اشتد فيه الضَّغط على الذهب في منتصف القرن التاسع عشر الميلادي.