ومن المحتمل أن تكون شعوب ما قبل التاريخ، قد أكلوا الجوز بوصفه جزءًا أساسيًا في غذائهم. ويعتقد بعض اختصاصيي التغذية أنه، بسبب نقص الغذاء، سيصبح الجوز مرة أخرى واسع الاستعمال ومصدرًا للبروتين. وبالإضافة إلى قيمته الغذائية، تمدَّنا بعض أنواعه بالزيوت المفيدة. فزيت الفول السوداني، وزيت الجوز، على سبيل المثال، يُستعملان في الطبخ، كما يُستعمل زيت الجوز أيضًا لتنظيف وتلميع الأثاث الخشبي، ويمدنا جوز هوهبا بزيت تشحيم ثمين للآلات الدقيقة، أما زيت التانج فيُستخدم في الدهانات والورنيشات.
أنواع الجوز. تنتج المئات من أصناف الأشجار والشجيرات الجوز، ولكن حوالي 25 نوعًا من أنواع الجوز فقط تُزرع محاصيل.
تُجمع الكستناء الحلوة من أشجار مزروعة، أو من الغابات، في بلاد كثيرة، وخصوصًا في جنوبي أوروبا. ويحمص الجوز، ويُؤكل كاملًا، أو يحول إلى حساء مهروس. وفي الماضي كان يُطحن لعمل نوع من الدقيق لصناعة الخبز. ويجمع أحيانًا جوز الزان طعامًا للخنازير والدجاج.
يُزرع جوز البيكان في أستراليا، والمكسيك، وجنوب إفريقيا، والشرق الأوسط ، والولايات المتحدة.
أما الفستق، فيُزرع في غربي آسيا، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وفي أمريكا الشمالية . وله نكهة لذيذة ولون أخضر أخاذ، وغالبًا ما يُستخدم في المثلجات (الآيس كريم) . وينمو جوز البلاذر نموًا طبيعيًا في البرازيل، ويُزرع في جميع أرجاء أمريكا الجنوبية، والهند، وشرقي إفريقيا. وله نكهة حلوة، وهو غني بالدهن والبروتين.
والفول السوداني بذور من قرنات تحت أرضية من نبات مداري شبيه بالبازلاء. ويزرع الفول السوداني بوصفه مصدرًا للزيت، ولكن بعضه يُحصد حَبًا.