فلمّا خبت ناره، مهّد لقرموصه [1] ، ثمّ عمد إلى عجينه ففرطحه بعد ما أنعم تلويثه [2] ، ثمّ دحا به عليها [3] ، ثمّ خمّره، فلمّا قفّ وقبّ أحال عليه من الرّضف ما يلتقي به الأواران [4] ، حتّى إذا غطّاهما على الملّة المشاكهة بطبق وتفلّج شقاقا [5] ، وحكى قشرها رقاقا، واحمرارها احمرار بسر الحجاز المشهور بأمّ الجرذان أو عذق بن طاب شنّ عليها ضرب بيضاء كالثّلج [6] إلى أوان رسوخها في خلال الدّهان، ويشرب لبّ الدّرمك ما عليه من الضّرب، قدّمت إليكم فتلقمونها لقم جوين أو زنكل [7] ، أفتشتهونها يا فتيان؟ قال: فاشرأبّ كلّ منّا إلى وصفه، وتحلّب ريقه وتلمّظ، وتمطّق [8] ، قلنا: إي والله نشتهيها، قال: فقهقه الشّيخ وقال: وعمّكم والله لا يبغضها، ثمّ قال: ما رأيكم يا فتيان في عناق نجديّة، علويّة برّيّة [9] ، قد أكلت البرم والشّيح النّجديّ والقيصوم والهشيم [10] ، وتبرّضت الحميم [11] ، وتملأت من القصيص [12] فورى

(1) القرموص: موضع الخبز.

(2) فرطحه: عرضه ليتسع. أنعم تلويثه: جعل الدقيق (اللواث) الذي يرش على الخوان تحت العجين ناعما.

(3) دحا به عليها: بسطه على النار.

(4) قف: يبس. قب: ارتفع. الرضف: الحجارة المسخنة. الأوار: النار

(5) الملة: الجمر المشاكهة: المشابهة. تفلج: تشقق.

(6) البسر: التمر. عذق بن طاب: النخل بالحجاز. الضرب: العسل. شن: رش.

(7) جوين وزنكل: رجلان مشهوران بالنهم.

(8) اشرأب: مد عنقه متطلعا. تحلب ريقه: سال. تلمظ: مسح بلسانه ما على شفتيه. تمطق: ضرب لسانه في أعلى فمه وأسفله.

(9) العناق: المعزاة.

(10) البرم: ثمر الأراك أو الغضا. والقيصوم: نبات طيب الرائحة.

(11) نبرضت الحميم: شربت الماء البارد.

(12) القصيص: اسم نبات.