و/كجم (إناث)
الأسباني
مفرد
أبيض
الأندلسي الأزرق
مفرد
أبيض
أنكونا
مفرد/وردي
أبيض
بتركب
صحن الزبد
أبيض
كاتالاناس
مفرد
أبيض
لجهورن
مفرد/وردي
أبيض
مينوركا
مفرد/وردي
أبيض
و/كجم = الوزن القياسي/كجم
صناعة الدجاج
هناك أكثر من عشرة بلايين دجاجة في العالم. يعيش بعض الدجاج في أسراب صغيرة تمد عائلات المزارعين والأسواق المحلية الصغيرة باللحم والبيض. ومن المناظر المألوفة، في أي مزرعة في معظم دول العالم، منظر نقر الديكة ونبشها للأرض بحثًا عن الطعام. أما الدجاجات فتحتضن أفراخها. معظم الدجاج يُربى في مزارع تجارية كبيرة متخصصة في إنتاج البيض واللحم.
التكاثر والفقس. في المزارع التجارية يتم جمع البيض يوميًّا من أقفاص الدجاج. يُحمل هذا البيض الناتج لمبان أخرى حيث توجد الحضّانات التي يوضع فيها البيض لكي تنمو الأجنة. والحضَّانة آلة كبيرة بها أجهزة للتحكم في درجتي الحرارة والرطوبة (كمية الرطوبة في الهواء) وتدفق الهواء في داخل الحضانة. انظر: الحضانة.
ينمو الجنين بسرعة داخل البيضة حيث يتغذى من مح البيض وبياضه وقشرته. ويُنقل البيض بعد حوالي 18 يومًا من وضعه في الحضانة إلى أدراج الفقس. وتعطي هذه الأدراج حيزًا أكبر للأفراخ لكي تخرج من البيضة. يفقس البيض في اليوم الحادي والعشرين وذلك بأن تنقر الأفراخ بمناقيرها القشرة حتى تنكسر فتخرج، ويجف جسمها الرطب سريعًا لينكشف الريش القصير الناعم المعروف باسم الزغب. وتستطيع الأفراخ حديثة الفقس السير والرؤية والتقاط الطعام والشرب.
تصنف الأفراخ بعد الفقس حسب الجنس. وتُخصص الإناث منها لتكون منتجة للبيض، ثم يتم تحصينها ضد الأمراض. وقد يتحتَّم ـ أحيانًا ـ قص طرف منقار الأفراخ حتى لا تنقر بعضها البعض، ثم تنقل الأفراخ إلى صناديق أعدت خِصِّيصًا لنقل الأفراخ إلى حيث تتم تربيتها.