توجد في فارس كل أنواع الفاكهة الموجودة في أوروبا إلى حد ما وأخرى غير موجودة. لو أنهم على علم بالزراعة مثلنا، لكانت الفاكهة، بالتأكيد، عندهم أفضل وألذ من فاكهتنا، إذ أنهم يفتقرون لأي معرفة في هذا المضمار. لا يفهمون فن التطعيم، والتلقيح ونشر الأشجار في خطوط كالسياج وزراعة الشجيرات القصيرة. كل أشجارهم عادة طويلة جدا ومحملة بالدعامات الخشبية. يملكون خمسة أو ستة أنواع من المشمش وفاكهة بنواة قاسية أخرى مثل التي عندنا، كما يملكون أكثر من خمسة عشر نوعا تنمو تحت بعضها بعضا. يمكن أن يرى المرء كثيرا من الدراق يزن من خمس عشرة إلى ست عشرة أونسة، وخوخ بالحجم نفسه، لكن ما لا يوجد في أي مكان آخر، هو نوع من المشمش يدعونه تو كمشمس أي بذر أو بيضة الشمس، داخله أحمر ولذيذ المذاق. يسهل فتح هذا النوع من المشمش كالأنواع الأخرى وكذلك نواته التي فيها لوز حلو طيب. يصدر المشمش بعد تجفيفه إلى ألف مكان، وعندما يغلى في الماء، يكثف العصير المنساب منه ليصبح شرابا ممتازا، كما لو أنك وضعت فيه كمية كبيرة من السكر. حضرت حفلا في أصفهان، حيث وضع على المائدة أكثر من خمسين نوعا من الفاكهة، بعضها يزرع على بعد ثلاثة أو أربعة مئة فرسخ من هناك. ليس بوسع فرنسا أو إيطاليا فعل ذلك. لا شي ء يرى هناك أكثر من الرمان الممتاز. ثمة أنواع عديدة من الرمان، من أبيض اللون كالبشرة، إلى الوردي والأحمر القاني. في بعض الرمان نواة لينة لدرجة لا تحس الأسنان بها عند الأكل، وفي بعضها غشاء أو طبقة رقيقة بين حبه. يجلب الرمان الذي يزيد وزنه على رطل من يزد. التفاح والأجاص، أعني أفضله، يأتي من إبيريا والمناطق المجاورة، والتمر من القرم، كما لا حظت، والرمان من شيراز، والبرتقال من حائر.

السفرجل ممتاز ولين في فارس ومذاقه مقبول. يعتبر بصل بخارى من بين الفواكه المثيرة للدهشة، حيث يبلغ حجم التفاح وحلاوته. هناك فاكهة أخرى مماثلة تزرع في Carek ، جزيرة صغيرة في الخليج الفارسي. تبز بخارى كل مناطق العالم، كونها تنتج أفضل الفواكه، هناك برقوق مثل