يحافظ على لمعان لونه عند ترسبه في القعر وبالتالي يحافظ على الألوان التي وضعها الفنان. الشي ء نفسه يصدق بحق الأواني الصينية، التي يقال وللسبب نفسه إن لمعة الطلاء الجميلة تعود إلى الطينة الثمينة المستخدمة، واختلاف نوعيات الماء، لذا لا تصنع إلا في مناطق قليلة من الصين واليابان، حيث أخبروني شيئا جديرا بالملاحظة: إنهم لا يصنعون الأواني الصينية في المكان الذي تحضر فيه الطينة، بل في الأماكن التي فيها الماء الملائم لحفظ لمعان الرسم أو الصبغة، وعليه يحضرون الطينة في مكان ما في المملكة ويصنعون الأواني في مكان آخر يبعد عن الأول كثيرا. يقولون إن هناك مكانا واحدا فقط في اليابان يمكن أن تصنع فيه الأواني الخزفية، ولكي لا تصبح الصناعة أسوا، لا يسمح لهم بإشعال الأفران التي يوضع فيها ولا فتحها إلا أمام مراقب.

عودة إلى الأرز المغلي في الماء. يستخدمون أطباقا لذلك تحضر بخبزهم الصغير وتصدر صوتا مثل صوت إعداد المعجنات. الفقراء يستخدمون الصحون المجوفة، حيث يتناول كل فرد حفنة. يعتبر الأرز تام الطهي إذا ما تم غليه جيدا حتى يذوب في الفم، وجافا تماما بحيث إن سقط حبة حبة، لا يحدث خدشا ولا يلوث الأصابع عند تناوله باليد.

يستخدم الأرز في عمل الخبز في معظم المناطق الجنوبية من الهند الشرقية، كما ذكرت، ويشيع بين الأوروبيين المتشبهين بالهنود، مثل حصن القديس جورج، باتافيا «2» ، وجوا على وجه الخصوص. وجدت بالتجربة وطول الإقامة في الشرق، أنه وفق تلائم المرء مع طقس البلاد، يعتاد أيضا على تناول الأرز ويتخلى عن عادة تناول الخبز. الأرز، في الواقع، ألذ طعام وأكثره منفعة للصحة، إذ أنه خفيف ومنعش وطيب المذاق وسريع الهضم ولا يسبب أي مشكلة: فهو يشكل دما قليلا، وينتج غائطا قليلا ولا يؤدي إلى الانتفاخ: كل ذلك بالغ الجودة في المناخ الثقيل والحار، كما هي الحال في الهند الشرقية، لكن في المناطق الأخرى، كما عندنا،