احذر أساطير الأطعمة والمعلومات الخاطئة. في أغلب الأحيان تجد بعض الأفكار عن الأطعمة إقبالًا، ولكنها لا تكون كلها صحيحة بالضرورة. ولنأخذ مثالًا لذلك، فهناك من يعتقد أنه لو تناول حبة فيتامين كل يوم يمكنه أن يتناول أي شيء يشتهيه من الغذاء. ولكن من يعتمدون على حبوب الفيتامين قد لا يجدون كمية السعرات الحرارية، والمعادن والبروتينات التي يحتاجون إليها. وهناك فكرة أخرى منتشرة لكنها ليست صحيحة وهي أن الأطعمة النشوية كالبطاطس تجلب البدانة. والحقيقة أن النشويات تزوّد الإنسان بسعرات حرارية أقل من تلك التي تنتج عن الدهون والزبدة أو السمن الصناعي النباتي. ولكن إذا دمجت النشويات في الدهون فإن نتاج هذا الدمج ارتفاع عال في السعرات الحرارية. وليس هناك من دليل على أن الجلاتين يقوي أظافر الأصابع، وأن السمك يغذي الدماغ، وأن الرقائق القمحية هي غذاء الأعصاب. وكذلك فإن البيض ذا القشرة البنية ليس أكثر فائدة غذائية من البيض ذي القشرة البيضاء. فاللون يعتمد على سلالة الدجاجة. ولهذا فمن الأصوب أن يتخذ الإنسان الحيطة عندما يواجه المزاعم المختلفة عن منتجات الأغذية.
القيمة الغذائية للأطعمة والمشروبات الشائعة
الطعام
المقدار
السعرات الحرارية
البروتين (ج)
الكالسيوم (ملجم)
الحديد (ملجم)
فيتامين أوحدة دولية
فيتامين ج
الثيامين فيتامين ب (ملجم)
ربيوفلافين (ملجم)
نياسين (ملجم)
أُرز أبيض به فيتامين مطبوخ
كوب واحد
برتقالة كاملة
بطاطس بيضاء
بقول مطبوخة،
ملء كوب واحد
لحم بقر مطبوخ:
بالدهن
106 جرام
قليل جدًا
بدون الدهن
99 جرام175
قليل جدًا
بيض (مسلوق جيدًا)
بيضة واحدة
قليل جدًا
تفاح طازج
1 حجم كبير