أرشيف الكتب الإسلامية
فهرس الكتاب
⚠️ تم عرض جزء فقط من الفهرس حول الصفحة الحالية لتسريع التحميل.

⚠️ تم عرض جزء فقط من الفهرس حول الصفحة الحالية لتسريع التحميل.
‹
›
الصفحة 18609 من 30278

ـ [الحامدي] ــــــــ [18 - 02 - 2007, 11:20 م] ـ

أنواع الطعام وأسماؤه عند العرب كما وردت في"العقد الفريد"

ـ الوشيقةُ من اللحم، وهو أن يُغلى إغلاءةً ثم يُرفع، يقال منه وَشَقت أشِقُ وشْقًا، قال الحسن بن هانئ:

حتى رفعنا قِدرَنا بضرامها = واللحم بين مُوَذَّمٍ وموَشَّق

ـ والصفيفُ مثلُه، ويقال: هو القديدُ، يقال: صفَفته أصفُّه صفًّا.

ـ والربيكةُ: شيءٌ يُطبخ من بُر وتمر، ويقال: منه ربَكته أربُكه ربْكًا.

ـ والبسيسةُ: كلُّ شيءٍ خلطته بغيره، مثل السويق بالأقِطِ، ثم تلُتُّه بالسَّمن أو بالزيت، أو مثل الشعير بالنوى للإبل، يقال: بسَستُه أبُسُّه بسًّا.

ـ والعبيثةُ: بالعين غير معجمة: طعامٌ يُطبخ ويجعلُ فيه جرادٌ، وهو الغثيمة أيضًا.

ـ والبغيثُ والعليثُ: الطعامُ المخلوط بالشعير. فإذا كان فيه الزُّؤانُ فهو المعلوثُ.

ـ والبكيلةُ والبَكالةُ جميعًا: وهيَ الدقيقُ يُخلط بالسويقِ، ثم يُبل بماء أو سمن أو زيت، يقال: بكَلته أو أبكُله، بكْلًا.

ـ والفريقةُ: شيء يعمل من اللبن.

فإذا قطعت اللحم صغارًا قلتَ: كتَّفتُه تكتيفًا.

قال أبو زيد:"إذا جعلت اللحم على الجمر قلت: حسحستُه، وهو أن تَقشُِرَ عنه الرمادَ بعد أنْ يخرجَ من الجمر. فإذا أدخلتَه النارَ ولم تبالغْ في طبخِه قلتَ: ضهَبتُه، وهو مُضهَبٌ".

ـ والمضيرةُ سميت بذلك لأنها طبخت باللبن الماضرِ، وهو الحامضُ والهريسة لأنها تُهرَس. ـ ـ والعصيدةُ لأنها تُعصَدُ أي تُلوَى، واللفيتة لأنها تُلفَتُ.

ـ والفالوذُ: وهو السرَطراطُ. ومن أسماء الفالوذِ أيضًا: السُّرَيْطُ، لأنه يُسترطُ (مثلَ يُزدردُ) . ويقال:"لا تكن حلوا فتسترطَ، ولا مرًّا فتُعقََى".

يقال: أعقَى الشيءُ: اشتدتْ مرارته.

ـ الرغيدةُ: اللبن الحليب يُغلى ثم يُذرُّ عليه الدقيقُ حتى يختلط فيُلعق لعقًا.

ـ الحريرةُ: الحساءُ من الدسَم والدقيقِ.

ـ والسخينةُ: حساءٌ كانت تَعملُه قريشٌ في الجاهلية، فسُميتْ به، قال حسانٌ:

زعمتْ سخينةُ أن ستغلبُ ربها = وليُغلبَنَّ مُغالبُ الغلابِ

ـ والعكيسُ: الدقيقُ يُصبُّ عليه الماء ثم يُشربُ؛ قال منظور الأسدي:

ولما سقيناها العكيسَ تمذحتْ = خواصرُها وازدادَ رشحًا وريدُها

تمذحتْ، أي انتفختْ.

ـ [عبد الكريم عمار] ــــــــ [29 - 03 - 2008, 11:44 م] ـ

بارك الله فيك موضوع جيد ومفيد

حجم الخط:
شارك الصفحة
فضلًا انتظر تحميل الصوت