هذا الدفع و التسيير للأطعمة والسوائل بواسطة الحركة الدودية يتم تنظيمة و تنسيقة مع إفراز العصارات الهضمية من الغدد اللعابية والمعدة،الكبد، البنكرياس، ومن الأمعاء الدقيقة بواسطة الهرمونات و الجهاز العصبي

العصارات الهضمية ووظائفها:

الغدد اللعابية

السوائل البيكربوناتية Bicarbonate Fluid

تساعد على بلع الطعام أثناء المضغ

الأميليز اللعابي Salivary Amylase

يعمل على تحضير الكربوهيدرات (النشويات) لعملية الهضم

الإفرازات المعدية

الأحماض

تمهد لهضم البروتين كما تعمل على قتل البكتيريا

الببسين Pepsin

تساعد في عملية هضم البروتين و تحويلة

ليبيز المعدي Gastric Lipase

يمهد لعملية هضم الدهون

المخاطMucus

يساعد على الإنزلاق كما يعمل على حماية نسيج المعدة

العامل الداخلي Intrinsic Factor

يساعد في عملية الإمتصاص لفيتامين ب-12عن طريق الأمعاء الدقيقة

الإفرازات الكبدية

الأحماض الصفراوية Bile Acids

تقوم هذه الأحماض بعملية إذابة للدهون

دهون الفوسفات تساعد على إمتصاص الدهون

الكوليسترول Cholesterol

يفرز عن طريق العصارة الصفراوية

الأجسام المناعية Immunoglobulins

تعمل على الحماية من البكتيريا ومن كائنات أخرى عضوية مؤذية

المخاط Mucus

يعمل على الحماية من البكتيريا أيضًا

الإفرازات البنكرياسية

البيكربونات HCO3

تعمل على تحيد الأحماض و حماية الأنزيمات الهاضمة

المياه و الكتروليتات Water & Electrolytes

و هي تعد بمثابة جهاز لتوصيل السوائل للأنزيمات الهاضمة

الأميلازAmylase

وهي خميرة في عصارة البنكرياس كما توجد في اللعاب أيضًا تعمل على تحويل النشا (الكربوهيدرات) إلى سكر

ليبيز Lipases

يساعد في إذابة الدهون

البروتياز Proteases

خميرة مذوبة للبروتين

الإمتصاص في الأمعاء الدقيقة:

المادة والامتصاص:

الحديد Fe

يتم إمتصاصه في الإثنى عشر و الصائم من الأمعاء الدقيقة

فيتامين ب-12 B-12