أظهرت دراسة حديثة أن الوجبات الغنية بالمواد الكربوهيدراتية، ترتبط بارتفاع ضغط الدم بشكل طفيف مقارنة بالوجبات الغنية بالدهون المشبعة الأحادية.
ونشرت هذه الدراسة في الدورية الأميركية للتغذية الأكلينيكة، وأجرى الباحثون فيها مراجعة لعشرات الدراسات المنشورة.
وعندما اقتصر التحليل على دراسات اختير فيها الأفراد بشكل عشوائي لتناول وجبة واحدة، ثم الانتقال إلى أخرى جاءت قراءات ضغط الدم أعلى بالنسبة للوجبات الغنية بالكربوهيدرات، عن الوجبات الغنية بالدهون غير المشبعة الأحادية.
ويقول الباحثون إنه ربما نجمت الزيادة الطفيفة في ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون الوجبة الغنية بالكربوهيدرات، عن ارتفاع مستويات الأنسولين.
وقال الباحث الدكتور مينا شاه -الذي شارك بالدراسة- إن زيادة مستويات الأنسولين تعزز من نشاط النظام العصبي، والذي من شأنه العمل على زيادة معدل ضربات القلب، وطاقته ومقاومة الأوعية الدموية، واحتجاز الصوديوم وبالتالي ارتفاع ضغط الدم.
وارتفاع نسبة الفوسفور خطر على القلب
قال باحثون إن الأشخاص الذين لديهم مستويات مرتفعة من الفوسفور في الدم يواجهون مخاطر أكبر -فيما يبدو- بالإصابة بأمراض القلب.
ويشير الدكتور راماشاندران فاسان بمركز فرامينجهام لدراسة أمراض القلب في ماساتشوستس وزملاء في تقرير لهم في دورية"سجلات الطب الباطني"، إلى أن ارتفاع مستويات الفوسفور مرتبط بالوفيات المتصلة بالقلب لدى مرضى مصابين بأمراض مزمنة بالكلي أو بأمراض سابقة بالقلب.
ولتقييم ما إذا كانت مستويات الفوسفور تؤدي إلى زيادة المخاطر لدى الأشخاص دون مثل هذه المشاكل، تتبع الباحثون 3368 مشاركا في الدراسة التي أجراها مركز فرامينجهام أوفسبرينج لدراسة أمراض القلب.